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【韭菜|这才是西红柿炒鸡蛋的正宗做法，没半点厨房经验的人也能学会】
西红柿炒鸡蛋应该是最常见的家常菜了 ， 可是很多人却做得不是很地道 ， 今天教你正宗的西红柿炒鸡蛋做法 。
4个西红柿去蒂切成块状 ， 尽量不要去皮 ， 清洗干净就可以了 。 表皮也有很高的营养成分 ， 4颗母鸡蛋打入碗中 ， 加少许盐搅拌均匀 ， 不需要加白醋去腥 ， 没有鸡蛋味的鸡蛋就不叫鸡蛋了 。
几根小葱清洗干净 ， 葱白葱叶分开切成葱花 ， 葱白做小料炒 ， 葱叶出锅前撒 。
热锅凉油先把鸡蛋炒一下 ， 根据自己水平放油 ， 新手多放些更容易操作 ， 鸡蛋可以炒的嫩一些 ， 更容易吸收汤汁 ， 炒好后盛出备用 ， 不需要洗锅再淋几滴油 ， 先把小葱白炒一下 ， 紧接着下入西红柿 ， 炒西红柿时要中小火 ， 这样才能把西红柿的汁液炒出来 。
一分钟左右开始调味 ， 只需要放半勺盐 ， 半勺白糖 ， 不要加味精鸡精 ， 这样才能保证原汁原味 。
调好味后下入鸡蛋和葱花 ， 翻炒个10来秒 ， 让鸡蛋把汤汁吸收 。 大家切记中途不要加水 ， 西红柿的汤汁足够 ， 鸡蛋吸收 ， 简简单单才是这道菜的本质 ， 切不可搞得太复杂 。
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