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鸡蛋和它是绝配 ， 简单一炒软嫩香滑 ， 鲜上加鲜 ， 我家孩子最爱吃！
二十四节气中的秋分刚刚过去 ， 阵阵秋风吹来 ， 凉爽又舒适 ， 秋分过后 ， 意味着天气将越来越冷了 ， 此时 ， 无论是大人还是孩子 ， 都要注重各种营养的补充 ， 让身体的免疫系统维持充足的能量 ， 这样就可以抵御秋冬季节的寒凉气候 ， 身体就不容易生病 。 这几天 ， 我家总是鸡鸭鱼肉轮换着吃 ， 今天我想给孩子换换口味 ， 来到菜市场 ， 刚好看见水产摊位上在出虾仁 ， 鲜活的大虾活蹦乱跳的 ， 虾仁还在不停的抖动 ， 新鲜极了 ， 毫不犹豫买来一斤 ， 取一部分炒鸡蛋吃 ， 其他的分别放入冰箱冻起来慢慢吃 。
鸡蛋是我们家家户户都常备的食材 ， 营养丰富味道鲜美 ， 而且鸡蛋几乎是万能的 ， 可以搭配很多食材一起炒食 ， 用虾仁和鸡蛋搭配 ， 简直是绝配 ， 一起炒制 ， 鲜上加鲜 ， 而且虾仁的营养也非常丰富 ， 含有丰富的蛋白质和钙、镁、钾等矿物质 ， 具有补充营养 ， 促进生长 ， 增强抵抗力 ， 保护心血管系统等功效 ， 常吃既不用担心发胖 ， 对身体又非常有利 ， 是老人和孩子秋季滋补的不二选择 。
鸡蛋和虾仁一起炒 ， 简单快速 ， 滑嫩鲜美 ， 不到5分钟就能出锅 ， 我家孩子最喜欢这菜 ， 经常要一个人霸占着吃 ， 还要添两次饭 ， 看着孩子吃得津津有味 ， 我的心里也无比高兴 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【虾仁炒鸡蛋】
主要食材：虾仁20个 ， 鸡蛋4个 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐少许 ， 香葱1把 ， 料酒少许 ， 椒盐粉少许 。
操作时长：5分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 腌制 。 买回家的虾仁取出20个 ， 放入碗中 ， 冲洗干净 ， 控干水分 ， 加入少许食盐和少许料酒腌制入味 。
第二步 ， 打入鸡蛋 。 另一个碗中打入4个鸡蛋 ， 加入1把葱花 ， 少许料酒去腥 ， 少许椒盐粉 ， 再放入腌制好的虾仁 ， 搅拌均匀 。
第三步 ， 炒制 。 锅中加入2勺食用油 ， 油热后倒入鸡蛋液 ， 煎至凝固 ， 然后再轻轻翻炒 。
第四步 ， 加入清水 。 炒至鸡蛋液全部凝固后 ， 加入少许清水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开 。
第五步 ， 出锅 。 大火烧开后 ， 打开盖子 ， 可以看见水分已经烧干 ， 这样即可关火出锅了 。
第六步 ， 成品图 。 这样做的虾仁炒鸡蛋 ， 虾仁和鸡蛋都特别滑嫩 ， 比先炒熟虾仁 ， 再加入鸡蛋的做法 ， 要鲜美很多 ， 大家可以试试 。
------《温馨小提示》------
分享一下我们在购买大虾或者虾仁时的注意事项：一看 ， 新鲜的大虾 ， 看头尾与身体是紧密相连的 ， 虾身部分会有一定的弯曲度 。
二察 ， 新鲜的大虾虾皮发亮 ， 雌虾呈青白色 ， 雄虾呈蛋黄色 ， 不新鲜的虾 ， 皮壳发暗 ， 颜色呈红色或灰紫色 。
三闻 ， 新鲜的大虾气味正常 ， 没有异味 ， 注胶虾会有异味 。 但如果你是购买冻虾仁 ， 那最好挑选表面略带青灰色 ， 手感饱满并富有弹性的虾仁 ， 切勿以大论好 。
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