悄悄地 ， 泸州已入春了 ， 处处环绕着春的气息 。 说到春天 ， 泸州市民首先想到的就是那软糯糯、肉嘟嘟的 艾草粑 。 对老泸州人来说 ， 没有 艾草粑的春天是不完美的 。
今天
让我们在这个充满生机的季节
一起去探索属于泸州人的
春季限定
唤醒老泸州的春日记忆~
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STEP 1
什么是“艾草粑”？
艾草粑又名 蒿子粑 ， 是川南地区特有的春日美食 ， 承载着无数川南儿女的春日回忆 。 每年春分前后 ， 人们都会采集鲜嫩的艾草叶来制作艾草粑 ， 从口中去感受那浓浓的春意 。
天微微亮 ， 笼罩着清晨的薄雾 ， 在山野间隐约看见几个模糊的人影 ， 走近一看 ， 那正是家住石洞街的市民 夏平 ， 招呼着邻居一起在山野间采摘艾草叶呢 。
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据夏平介绍 ， 艾草主要生在春分时节 ， 多生长于山野草丛间 。 艾草的辨识度很高 ， 它身形矮小 ， 时常身披一件绿油油的外衣 ， 喜欢热闹 ， 常和“朋友”一起生活 ， 典型的“群居生物” 。
STEP 2
怎么制作“艾草粑”？
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①配料准备
花生、芝麻、红糖、白糖、橘红......
艾草粑口感丰富 ， 所涵盖的配料种类也是数不胜数 。 制作过程中 ， 采用的配料需经过层层筛选 ， 唯有精品才能入料 。 花生芝麻需炒香后再用机器研磨成粉末状 ， 红糖需一刀刀切成细面 ， 最后将所有配料搅拌均匀 ， 方可成型 。
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②外皮制作
淘洗刚采摘的新鲜艾草尖儿
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用沸水焯掉苦味 ， 保留特有的清香
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焯过水的艾草剁碎并加入山泉水搅拌
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入盆备用
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将面粉与糯米粉混合均匀
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调配好的艾草汁倒入粉中反复揉捏 ，
使艾草的颜色、香气与面粉、糯米粉充分融合
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最后 ， 将调制好的馅料、揉制成型的面团 ， 合二为一 。 利用灵巧的小手 ， 将馅料放置面皮中包裹起来 。 制作成型的艾草粑好似一颗颗小圆球 ， 圆滚滚、肉嘟嘟的 ， 十分可爱 。
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STEP 3
如何食用“艾草粑”？
艾草粑不仅内馅丰富 ， 食用方法也多种多样 ， 满足人们不同的口味需求 。
①蒸制
上锅“蒸”属于艾草粑最传统且最经典的吃法 ， 能够最大限度的将艾草独有的清香散发出来 ， 口感软糯 。
（tips：蒸制时长达到20分钟 ， 口感最佳）
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②炸制
油炸艾草粑作为一种新的吃法 ， 近年来也受到广大泸州市民的青睐 。 与传统蒸制的口感不同 ， 油炸过后的艾草粑多了一份酥脆的口感 。
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