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吃的时候可以感受到那种浓郁、黏唇、丰满 ， 此时可以滴上一点陈年的意大利黑醋 ， 香气顿出 。
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蟹肉鳕白子海胆山菜釜饭：碳水 ， 胆固醇盛宴 。 蟹肉 ， 鱼白 ， 海胆 ， 这个组合足以叫大家停不下 ， 哪怕之前已经吃了不少 ， 还是令人叫绝 ， 最后加上特制蟹油、日本山椒叶和三叶芹提香 ， 那种滑润细腻的香口之物 ， 混合着进入口腔的欢愉 。
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而侍酒师搭配清酒的技巧更是令人惊讶 ， 一餐组合下来 ， 完全不感觉是在喝日本清酒 ， 而是甄选了一些很小众别致的口感的清酒 。
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第一款清酒甄选的是 陆奥八仙 醭斓 白曲清酒 Mutsu Hassen Blanc Aomori ， 这是一款少见的白麴酿成的清酒 ， 而这白麴的得来是法国霞多丽的酵母 ， 所以口感竟然有着出人意料的花香果香 ， 同时具备着一种独特的酸爽 。 那种感觉很像是喝一口葡萄酒 。
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第二款酒则是一款柔软到肌无力的 山本 润黑 纯米吟酿 ， 是一款自涌泉软水酿制 ， 入口没有锋芒 ， 只是觉得甘美 。
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第三款是我们满场都很喜欢的 花垣米雫(nǎ) 橡木桶熟成纯米大吟酿Hanagaki Oak Junmai Daiginjo ， 这款酒的特点是使用法国橡木桶熟成1年 ， 给了这款清酒过桶的独特香气 。 每一瓶都有限定序号 ， 2021年的产量为2170瓶 。
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至少在这一餐的从始至终的感受上 ， 我感受到了一种超乎蟹本身的美味之道 。 但凡用心 ， 总有所得 ， 即便是在深圳这种精致料理日渐红海的城市 。
一只螃蟹想飞过沧海 ， 至少它已经停泊在了深圳湾 。
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