每日一菜：金汤碧玉豆腐
车到山前必有卤 ， 今天分享一个香豆腐 ， 豆腐是人人都可以买到的食材 ， 价格实惠 ， 如何把简单的豆腐做出来很贵的样子？这道金汤碧玉豆腐 ， 一定要来学一学 。
文章图片
乔书林/文、图
原 料
豆浆200毫升、柴鸡蛋1个、菠菜茸6克、熟菌菇料3克、素油120克、盐2克、生抽2毫升、白糖5克、内酯粉、老南瓜茸、菌菇汤精、水淀粉、素汤各适量
制 法
1.将少许内酯粉放入盆中 ， 加适量清水化开 ， 然后倒入豆浆搅匀 ， 静置凝固后即成豆腐 。
2.平底锅上火 ， 放入素油烧热 ， 放入豆腐块煎至两面呈金黄色 ， 并在其中一面打上鸡蛋液 ， 抹匀 ， 再抹上炙好的菠菜茸 ， 煎定型后出锅装盘 。
3.净锅上火 ， 放入素油烧热 ， 下老南瓜茸炒香 ， 掺入素汤 ， 加盐、白糖、生抽、菌菇汤精调味 ， 勾芡后起锅淋在盘中豆腐块上 ， 并摆上熟菌菇料 ， 稍加点缀即成 。
【素油|如何把豆腐吃出高级感？】以上 ， 请收藏享用 。
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