酸菜鱼|「夏季食谱」大暑，在家做一锅开胃的老坛酸菜鱼
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转眼又入了伏，这天气热的，很多人都会觉得没胃口，不晓得吃什么好，难为了家里的厨娘，我给大家推荐一道老坛酸菜鱼的家常做法。
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食材准备：黑鱼片、正宗老酝酸菜、干辣椒、青花椒、芝麻、大蒜、黄灯笼辣椒酱、食用油、盐、白醋、水；
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烹饪步骤：
在锅中倒入食用油，因为孩子非常爱喝酸菜鱼汤，我用的是核桃油。
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加入蒜片、干辣椒、青花椒、芝麻煸出香味；
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再加入黄灯笼辣椒酱，翻炒均匀；
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然后在锅中加入清水，盖上锅盖，至沸腾后，可以稍再焖煮一会儿，使得汤汁浓郁；
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加入鱼片，均匀铺开，翻鱼片颜色全部转白，并且卷起来的时候，就熟了，这个时候可以加根据口味加入适量的食盐、鸡粉，关火后尝一下如果口感上觉得不够酸，再加入些许白醋即可；
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【 酸菜鱼|「夏季食谱」大暑，在家做一锅开胃的老坛酸菜鱼】关于家常老酝酸菜鱼烹饪，添喜的Tips：如果选用的整条黑鱼溜片，那么鱼骨鱼头部分要和酸菜下锅的时候，一起下锅翻炒，选择纯鱼片，只要在最后的时候下锅就可以了，鱼片非常容易熟，刚熟的时候最好吃，带点Q劲，煮时间久的话会散，所以建议一熟就关火，不建议久煮；如果觉得不够酸可以添加些许白醋，使得酸菜鱼的口感更完美，白醋要在关火后加哦。（图/文：添喜lucklily）
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