自从加泰罗尼亚海鲜饭出现以来 ， 就引发了一场关于什么是正宗海鲜饭的激烈争论 。 无论如何 ， 它已成为加泰罗尼亚地区的一道常见美食 。
Paella Valenciana它传统上由与鸡大腿、兔子、三种豆类、番茄和蜗牛一起加米饭烹制而成的 ， 并且用大量藏红花和烟熏辣椒粉调味 。
根据传统 ， 它只能使用巴伦西亚短粒大米 。它也是巴伦西亚地区的代表美食 。
Paella de mariscos这是一种西班牙海鲜饭 ， 不仅在巴伦西亚 ， 在安达卢西亚和整个西班牙海岸都很受欢迎 。这种海鲜饭里有丰富的新鲜鱼类和海鲜 ， 所以是西班牙人夏季的最爱 。
它以藏红花调味米饭、辣椒和番茄为基料 ， 而最大的特色就是鱼、虾、贻贝和蛤蜊的美味组合 。
FideuàFideuà是意大利面和多种海鲜的结合 ， 海鲜的选择可以包括许多鱼类和贝类 ， 如墨鱼、安康鱼和虾 。
意大利面事先经过短暂的油炸 ， 然后放在藏红花海鲜汤里煮熟 。 就像海鲜饭一样 ， 意大利面是放在铁锅里烹制的 ， 通常不会和其他食材混合 ， 底部会形成酥脆的一层锅巴 。
PistoPisto是来自拉曼恰的传统西班牙菜 ， 由各种煮熟和油炸的蔬菜组成 ， 如番茄、洋葱、甜椒和西葫芦 。 它与著名的法式杂蔬非常相似 。 这道菜可以作为开胃冷菜 ， 也可以作为配菜加热 。
据说 ， 这道菜是由摩尔人引入西班牙的 ， 他们曾经称其为“alboronia” 。 Pisto也有许多变体 ， 比如在里面添加土豆、南瓜或火腿等配料 。
PucheroPuchero是一种西班牙炖菜 ， 是一种大众美食 ， 由不同类型的肉、米饭、面条和蔬菜（比如鹰嘴豆、卷心菜、胡萝卜和土豆）制成 。
它名字的意思是“炖锅” ， 指的是最初用来制作它的大陶罐 。 传统上 ， puchero分几天食用 ， 每次都伴随着不同的配菜 。
MarmitakoMarmitako是巴斯克乡村美食的绝佳代表 ， 这是一种用金枪鱼、土豆、番茄、辣椒和洋葱等各种食材烹制的炖菜 。 这道菜的名字来源于巴斯克语“marmita” ， 表示锅或砂锅 。
最初 ， 它是在西班牙海岸附近的渔船上发明的 ， 虽然金枪鱼是最正宗的选择 ， 但今天这道菜有很多变化 ， 具体取决于制备时使用的鱼的类型 。
Fabada AsturianaFabada Asturiana是西班牙阿斯图里亚斯地区的招牌菜 。 它由白豆、香肠、血肠和培根组成 ， 所有食材放在用烟熏辣椒粉、大蒜和藏红花调味的黄油鸡汤中 。
它吃起来辛辣爽口 ， 带有浓郁的泥土风味 。 据说这道菜最早出现在19世纪和20世纪之间的某个时间 。
CocidoCocido是一种传统的西班牙炖菜 ， 有很多品种 。 “Cocido”的名字来源于“cocer”这个词 ， 意思是煮沸 ， 它通常在文火下慢慢煮熟 。 它在葡萄牙和巴西也很流行 。
这种炖菜是由各种肉类（有时是海鲜）混合而成 ， 如鸡肉、牛肉、猪肉和羊肉 ， 以及腌制香肠和干香肠 ， 还有胡萝卜、鹰嘴豆、土豆、萝卜和卷心菜等蔬菜 。 另外也可以添加其他成分 ， 比如奶酪或鸡蛋 ， 用来丰富它的风味和质地 。
Cocido madrile?oCocido madrile?o是一种由肉和鹰嘴豆组成的炖菜 ， 被认为是马德里最具代表的菜肴之一 ， 它的起源可以追溯到中世纪时期的卡斯蒂利亚拉曼恰 。 一些食品历史学家声称 ， 这种炖菜是从一种叫做“olla podrida Manchega”的农家菜演变而来的 ， 但直到17世纪才被命名为“cocido madrile?o” 。
然而 ， 大多数人都认为 ， 这道著名的菜肴起源于名为“adafina”的西班牙炖菜 ， 这是一种基于鹰嘴豆、蔬菜、煮鸡蛋、羊肉、牛肉或鸡肉等肉类的安息日犹太餐 。
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