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说到重口味的食物 ， 肥肠应该是榜上有名的 ， 有些人对肥肠是避之不及 ， 但有些人确实十分热爱 ， 隔一段时间不吃就想的程度 。 在重庆有着这样一家开在家里的肥肠店 ， 客人们山长水远都会找来吃 ， 你想尝尝吗？
这是一家开在重庆的店铺 ， 提到重庆估计可能最先想到火锅 ， 但是这家肥肠也是十分出色 ， 有小时候的味道 。 这是店铺同样也是老板的居住处 ， 把肥肠店铺开在家里确实是别出心裁啊 。 厨房也不算很小 ， 能够置放一些必备的工具 ， 环境卫生都是蛮不错的 。 唯一不好的地方就是不好找 ， 不仔细看很难找到这家店铺 ， 甚至很多重庆本地人都会找很久 。
想要肥肠做得好吃 ， 就必须要买到新鲜的肥肠 ， 必须每天凌晨4点就去购买 ， 不然就买不到质量上乘的 ， 其实就是洗肥肠 ， 洗肥肠是特别费工夫的 ， 必须要把肥肠油洗干净 ， 反复清洗 ， 都需要重复洗4-5次 ， 才能进行制作 。 肥肠还需要腌制及去味 。 腌制入味后就需要把肥肠放入锅里、加上几十种卤料进行卤制 ， 卤料是老板的独门秘方 ， 沿用了20多年 ， 想必味道是非常好的 ， 卤制的时候火候掌握也是十分重要的 ， 起初用大火煮开 ， 煮开之后转小火慢炖 ， 中途还需要不时的加水 ， 保证肥肠的口感 。
肥肠卤制2小时一般就可以了 ， 但是要使肥肠更加入味 ， 所以一直是浸泡在卤水里面的 ， 越久 ， 肥肠就越入味 。 肥肠制作好之后用刀切成小块就可以食用了 ， 制作好的的肥肠是色泽鲜艳 ， 香气扑鼻 ， 吃起来是QQ弹弹的 ， 十分有嚼劲的 ， 回味无穷 。 麻麻辣辣的口感更是让人吃得酣畅淋漓 ， 后味悠长 。
肥肠是110元一斤 ， 很多人会觉得贵 ， 但是仔细想想 ， 3斤新鲜肥肠才能够卤出1斤肥肠 ， 所以这个价格也还是蛮不错的 ， 和肥肠搭配的还有黄豆 ， 是5元一份 。 店铺还有烧白和夹沙肉 。 烧白就是25一份 ， 夹沙肉是35一份 ， 销量都是很不错的 。
【肥肠|重庆开在家里的店，20年只卖一种重口味美食，110元1斤客人找来吃】这样一家店铺就在居民楼里开了20多年 ， 十分的不错 。 店铺每天的肥肠销量都是100多斤 ， 生意爆满的时候都是200斤左右 ， 而且不光有本地人从很远的地方来吃 ， 外地的游客来重庆也是必来打卡的 ， 所以影响力真是蛮大的 ， 这样的肥肠你喜欢吗？
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