【聚餐|开包子店和搞包子技术的逻辑不一样，用技术思维去开店大概率会败】
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一、缘起前两天有位朋友李记学习 ， 课余的时候 ， 聊到去年（2020年）芭比馒头上市的事 ， 这朋友就问李记 ， 你对芭比这么了解 ， 能不能总结下芭比成功因素有哪些？可不可以从中找到一些包子行业成功的规律 ， 将来好去执行呢？
还有位朋友 ， 在公众号后台留言 ， 说自己是大企业搞食品技术研发的 ， 在这行业里算是经验丰富了 ， 现在出来开店创业 ， 却四处碰壁 ， 执着于用搞技术的套路来找一些可以复验的商业规律 ， 却总是事与愿违 ， 现在觉得有些迷茫 ， 不知道何去何从 。
这两位朋友都存在同一个误区 ， 那就是用技术的逻辑去开店 ， 李记觉得 ， 技术和开店创业的逻辑不一样 ， 用技术思维去思考包子店的经营 ， 大概率会失败 。 这篇文章 ， 李记来聊聊自己对技术和开店的理解 。
二、什么是技术？
李记觉得 ， 技术要满足这两个条件 ， 一是因果关系 ， 二是可重复性 。
什么是因果关系？简单来说 ， 结果是由原因导致 。 只要凑齐了所有的初始条件 ， 执行一遍技术工艺 ， 就会得到想要的结果 ， 也就是说 ， 结果就是必然的 。 这是一个非常严丝合缝的 ， 从初始条件能推出最终结果的过程 ， 这就是技术的因果关系 。
什么是可重复性？简单来说 ， 任何人 ， 在任何时间 ， 在任何地方 ， 只要凑齐了所有的初始条件 ， 执行一遍技术工艺 ， 就会得到想要的结果 。 这是技术的可重复性 。
有了这两种特性 ， 技术有了确定性 ， 就有了可预测性 。 李记曾经听圈里的一位大牛 ， 说过这么一句话 ， “技术之所以值钱 ， 是因为可以预测未来” ， 我想应该就是这个意思 。
三、什么是开店？
技术有因果关系和可重复性的特点 ， 但开店却不完全是这样 。
首先开店创业不具备因果关系 ， 开店的成功因素大多是事后总结出来的 ， 而且 ， 当开店成功时 ， 即使那些成功前 ， 看上去会失败的原因 ， 事后总结起来也都是对的 。
其次开店创业不具备可重复性 ， 即使把总结出来的这些成功因素再做一遍 ， 也很难开出一家一模一样的店来 ， 哪怕创始人自己也很难（当然有可能开出一家更好的店 ， 但是很难开出一家同样店） 。
李记跟很多包子连锁企业的老板聊过 ， 几乎每个人都说 ， 他们自己也没有办法再创立一个跟现在一样成功的品牌 。 他们自己也承认 ， 自己的成功有一定时运的成分 。 他们也很难总结出一套放之四海而皆准的 ， 创立一个成功的连锁店品牌的方法 。
有一次吃饭 ， 饭桌上有开连锁店的老板和设备厂的老板 ， 席间 ， 开连锁店的老板说 ， 还是很羡慕开设备厂的老板们 ， 因为包子设备虽然也一直在发展 ， 但工艺体系是相对固定的 ， 可能10年20年也没有非常大产品变革和行业洗牌 ， 但是对于做餐饮、搞连锁就不一样了 ， 市场变化太快了 ， 10年前、20年前 ， 连锁品牌 ， 现在还能看见多少 ， 现在市场的样子全变了 ， 从业很多商业套路现在根本就不适用了 。
任何一家店的成功 ， 都是被千千万万的因素影响着的 。 我们可以通过学习和借鉴知道怎样更有可能成功 ， 可以总结 ， 可以提高 ， 可以模仿 ， 但却永远无法复制一场成功 。
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