临近清明 ， 各色新口味青团上新了 。
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德兴菜馆今年供应传统豆沙、咸蛋黄肉松、黑松露菜肉、鲍鱼陈皮四款青团 。 本文图片均为受访者 供
【陈皮|豆瓣开洋馅、鲍鱼陈皮猪肉馅……上海老字号新品青团随春而至】3月4日 ， 澎湃新闻（www.thepaper.cn）采访人员从豫园文化饮食集团获悉 ， 经典口味之外 ， 豫园老字号今年又推出了诸多新口味青团：黑松露菜肉、鲍鱼陈皮猪肉、豆瓣开洋、特色辣酱、菌菇牛肉、小炒黄牛肉、雪菜毛豆……
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德兴菜馆四种口味青团 。
今年 ， 位于中华路上的德兴菜馆除了传统豆沙、咸蛋黄肉松青团 ， 以及去年的新品黑松露菜肉青团 ， 还新增了一款富有创意的新口味：鲍鱼陈皮猪肉 。
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德兴菜馆的黑松露菜肉青团 。
“鲍鱼和陈皮其实在粤菜里的‘出镜率’很高 ， 但在上海也很受顾客们的欢迎 ， 比如鲍鱼红烧肉 ， 就是一道典型的改良本帮菜 。 ”该店厨师长王翔王翔表示 ， 鲍鱼陈皮猪肉青团采用比例为三比七的夹心肉糜 ， 这样肉馅蒸熟后就会有汤汁 。 鲍鱼则选用新鲜的大连小鲍鱼 。
在豫园商圈内 ， 宁波汤团店、老桐椿、松鹤楼等餐饮老字号也推出各色青团 。
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宁波汤团店新推出的豆瓣开洋青团 。
宁波汤团店新推出豆瓣开洋青团 。 “葱油豆瓣是一道家常菜 ， 但是豆瓣做的青团我倒是第一次见到 ， 感觉蛮稀奇的 ， 所以特地买来尝尝 。 ”市民顾先生买了两盒豆沙青团的同时 ， 也买了新口味尝鲜 。
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德兴菜馆的青团每日现制现售 。
蒸熟后的豆瓣与开洋、自制葱油按特定比例混合 。 为了进一步增添青团的鲜味 ， 厨师还添加了一点雪里蕻 。
老桐椿也推出了两款新口味：特色辣酱、菌菇牛肉青团 ， 颇有上海本帮特色 。 其灵感来源于店内深受欢迎的特色辣酱、菌菇牛肉浇头 。
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老桐椿新推出的特色辣酱、菌菇牛肉青团 。
豫园文化饮食集团介绍 ， 目前 ， 各大豫园老字号青团均已上市 ， 顾客可前往门店 ， 或选择微店预订外送服务 。
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