豆瓣酱|韭菜猪红
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韭菜一年四季都常见，却是个季节性很强的蔬菜。春天的韭菜最为鲜嫩，自带一股独特的香甜气，过了时就没这么好了！立春后，气候里还留着几分冬日的清冷，早晚温差大，手脚也还会感到发凉。吃温补的韭菜，正正好。《本草拾遗》说韭菜：“温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。”翻译成大白话就是：韭菜补益肾气，可增强脾胃之气。肾阳不足、常感到虚寒的朋友们，不妨多吃点韭菜！至于猪红，老祖宗留下的“以形补形”的食补概念不会出错，猪红富含铁元素，对贫血的人群非常友好。因此韭菜猪红这菜看似家常，却是个大补的菜呢！
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪红块 500g
- 韭菜 150g
- 红椒丝 30g
- 姜末 10g
- 蒜末 10g
- 葱白末 10g
- 料酒 10g
- 豆瓣酱 20g
- 清水 300g（约一碗）
- 盐 5g
- 糖 3g
- 白胡椒粉 1g
- 生抽 10g
- 蚝油 10g
- 淀粉 3g（加30g清水调成水淀粉）
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1、1.将韭菜切长段备用
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2、2.烧一锅热水，加入料酒，放入猪红焯水2分钟捞出备用（去腥味用，先用热水焯一下，待会煮的时候也不容易散开）
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3、3.热锅倒油，下入葱姜蒜末爆炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水煮开，下入猪红、盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油翻炒均匀，盖上盖子焖煮3分钟
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4、4.开盖淋入淀粉水待再次煮沸腾，加入韭菜段、红椒丝翻炒1~2分钟即可
小贴士1.猪红切记不要切太小块哦，煮的时候就不容易散开2.不喜欢放豆瓣酱的，可以换成自家有的辣椒酱哦
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