【陈皮|慈姑焖土鸡】慈姑的口感粉糯带爽 ， 可以吸收肉类和汤汁的香味 ， 尤其是脂香 。
材料：
农家鸡半只 ， 慈姑250克 ， 陈皮1/3片 ， 姜片15克 ， 干葱（拍碎）25克 ， 葱段10克、盐、糖、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、蚝油、花生油各适量 。
做法：
将鸡洗净斩件 ， 以适量盐、糖、米酒、生抽、胡椒粉、生粉拌匀备用；陈皮切丝备用；慈姑洗净后刮去外皮备用 。 开锅下油 ， 放入鸡件 ， 以中火煎至两面上色 ， 下姜片和干葱大火翻炒至香气溢出 。 攒米酒 ， 加入适量的水 ， 放适量蚝油、生抽和少许老抽 ， 下慈姑和陈皮 ， 盖上锅盖 ， 慢火焖25分钟至熟透 ， 大火收汁 ， 下葱段即成 。
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