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干锅类的美食 ， 实在是让人欲罢不能 ， 不论是 干锅花菜、包菜、千页豆腐 ， 都是川湘饭店必备的菜品 ， 味道就不用多说了 ， 非常适合现代人的口味 ， 下饭菜必备~今天就来把这干锅绝活学起来~
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干锅土豆片
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干锅土豆片 ， 微微煎炸过的土豆片外焦里嫩 ， 再配上肉香 ， 红绿的青椒 ， 也可根据自己的口味适当添加辣椒等调味料 ， 煸炒过土豆片焦香下饭 ， 香辣过瘾 ， 别有一番风味~
食/材
土豆500g / 猪肉100g
青红椒100g / 蒜10g
洋葱小半只 / 大葱1小段
郫县豆瓣酱1汤匙 / 料酒1汤匙
生抽1汤匙 / 盐适量
花椒二三十粒 / 鸡粉少许
香菜1颗/ 油适量
辣椒粉少许
做/法
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1-土豆洗净去皮 ， 切片 ， 切有厚度不要太薄 ， 也别太厚了 ，5mm左右为宜 。
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2-青红椒去籽切成菱形块 ， 洋葱切块 ， 蒜切片 ， 大葱葱白段剥开切条状 ， 猪肉绞成糜 ，可以加些许料酒、生粉腌一下 ， 处理好的配料准备妥当 。
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3-烧开一锅水 ， 放入土豆焯二十秒左右 ， 迅速捞出 ，别焯太久把土豆片煮熟了 。
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4-土豆片一片片均匀放放入锅中煎制 ，可以分次炸 ， 两面炸至边上略带焦色 ， 捞出控油 。
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5-锅中留些许油 ， 先小火焙香花椒 ， 接着放入蒜片、葱段煸炒出香味 。
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6-放入猪肉糜炒散至变色 ，淋入一汤匙料酒炒匀 。
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7-锅中调入一大勺郫县豆瓣酱 ，炒出红油 ， 使物类呈润泽冒泡状 ， 可以少量加些水 。
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8-放入煎好的土豆片炒匀 ， 下青红椒稍翻 炒至断生 ， 期间调入生抽、盐、鸡粉 。
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9-准备好砂锅 ， 锅底刷上油 ， 填上洋葱片垫底 。
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10-把土豆片全倒入砂锅中 ， 撒些许辣椒粉、香菜末 ， 像饭馆一样点个小炉加热开吃吧！美味的香辣干锅土豆片就做好了 ， 开动吧！
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干锅菜花
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