春山中的美食 ， 总是让人垂涎欲滴 ， 回味无穷 ， 如春笋、覆盆子、映山红、野蘑菇等 ， 而真正的美食 ， 大多隐藏在大山深处 ， “可远观而不可亵玩焉” 。
打我有记忆开始 ， 每年春天只要雷声一响 ， 在农村老家的后山上 ， 便有一种奇特的野蘑菇破土而出 ， 宛似雨中小伞亭亭玉立 ， 虽不显眼 ， 却惹得农村里的孩子们“众里寻他千百度” 。 雨过初晴 ， 正是采蘑菇的好时光 。 小伙伴们三五成群 ， 结伴而行 ， 踩在山腰那松软的泥土上 ， 手挎着竹篮子 ， 就像歌曲《采蘑菇的小姑娘》唱的那样：“背着一个大竹筐 ， 清早光着小脚丫 ， 走遍森林和山岗 ， 她采的蘑菇最多 ， 多得像那星星数不清 ， 她采的蘑菇最大 ， 大得像那小伞装满筐……”
雷响蕈 ， 顾名思义 ， 就是春雷乍响时生长的一种蘑菇 。 雷雨之后 ， 漫山遍野的野蘑菇便开始疯长 。 大凡半山腰有坡度的位置 ， 或背阴潮湿的角落里 ， 或枯叶之下的缝隙间 ， 都是这种蘑菇丛生的地方 。 邻居的小伙伴是个“行家” ， 只见他环视一周 ， 不费吹灰之力就找到密密麻麻的一大片 ， 不一会儿就装满了竹篮子 。 记忆中还有一种野蘑菇 ， 叫做红花蕈 ， 色泽鲜艳、无毒 ， 入口松软且美味 ， 浓郁的汤汁芳香四溢 ， 深深烙在了我的记忆中 。
雷响蕈味道鲜美 ， 绝对算得上数一数二的美味佳肴 。 即便现在人们生活条件好了 ， 在酒店里可以品尝到各种美味佳肴 ， 但如果你奢想饱餐一顿这种野生的蘑菇 ， 也是难乎其难 。
雷响蕈难以人工种植 ， 记得从前姑母家也种蘑菇 ， 我小时候曾在姑母家住了半年多 ， 耳濡目染了蘑菇的栽培方法和技术 。 那时 ， 最享受的莫过于喝上一碗新鲜出炉的蘑菇汤 。 种植的蘑菇固然美味 ， 但比起老家野生的雷响蕈仍稍显逊色 。
读中专时 ， 学校成立了一个学生社团——食用菌协会 。 在社会实践基地里 ， 时常见到平菇、金针菇、猴头菇、竹荪等多个食用菌品种 ， 也分享过同学们亲手熬制的“百菌大补汤” ， 但是 ， 总感觉没有雷响蕈这般美味诱人 。
【记忆|春山中的雷响蕈】或许是“物以稀为贵”吧 ， 或许年轮偷不走的童年回忆才是最美好的 ， 直到现在 ， 我也不曾重温过那美味的雷响蕈 。 当我带着怀旧的情愫 ， 再次回到家乡的后山时 ， 忽然 ， 耳畔响起几声春雷 ， 我知道春天的脚步更近了……
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