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导语：这菜全身是宝 ， 别只吃根茎 ， 叶子才是宝 ， 鲜嫩营养 ， 包饺子吃真香！
头伏将至 ， 天气越来越热了 ， 知了也在树上叫个不停！夏天虽然是一年四季之中最热的一个季节 ， 但是在很多人的眼中 ， 夏天却是他们最爱的一个季节！有人喜欢夏天 ， 是因为夏天的美丽景色；有人喜欢夏天 ， 是因为夏天热情奔放；而作为吃货的我 ， 喜欢夏天的理由却很简单 ， 那就是可以吃到很多新鲜营养的时令果蔬！
大家都知道 ， 夏天是植物生长最繁茂的季节 ， 也是时令果蔬种类最多的季节 。 每到夏季 ， 菜市场上的果蔬种类 ， 总是琳琅满目！除了黄瓜、茄子、油菜、豆角、西红柿等常见的蔬菜之外 ， 还有一些营养价值比较高的“小众蔬菜” ， 开始走进人们的餐桌！而农村常见的红薯叶 ， 就是其中的一种！
说到红薯叶 ， 在农村生活的朋友 ， 对它肯定特别熟悉！红薯叶又叫地瓜叶 ， 是我们常吃的红薯的叶子 。 记得小时候 ， 妈妈经常会让我去地里摘红薯叶 ， 回家喂给猪吃 。 长大以后 ， 随着养生意识的提高 ， 才发现 ， 红薯叶可是一个难得的“宝贝”！研究发现 ， 红薯叶中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、膳食纤维、碳水化合物、烟酸以及钙、磷、铁等微量元素 ， 被誉为“蔬菜皇后” 。
夏季常吃红薯叶 ， 不仅可以补充人体所需的营养物质 ， 还有很多的食疗保健作用 。 在日本 ， 红薯叶又被称作“长寿蔬菜”！红薯叶作为一种有机蔬菜 ， 如果被丢弃或当成牲畜的饲料 ， 那就太可惜了！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 红薯叶的美味做法！
【红薯叶三鲜饺子】
准备食材：红薯叶、饺子皮、鸡蛋、虾米、葱、盐、生抽、蚝油、香油、食用油 。
具体做法：
1.将红薯叶的梗摘下来 ， 不要丢掉 ， 可以留着单独制作美食 ， 将红薯叶放入盆中 ， 加入适量的盐 ， 加入适量的清水 ， 浸泡10分钟后 ， 清洗干净 。
2.锅内加水烧开 ， 少加一点盐 ， 滴两滴食用油 ， 将清洗干净的红薯叶放入锅中 ， 焯水30秒后 ， 用漏勺将红薯叶捞出 ， 放入凉水盆内过凉 ， 然后捞出 ， 挤干水分 。
3.将红薯叶切成碎 ， 装入盆中 ， 取一个碗 ， 打入2个鸡蛋 ， 加入少许盐 ， 用筷子打散 ， 热锅烧油 ， 将蛋液倒入锅中 ， 用铲子搅动一下 ， 将鸡蛋炒成鸡蛋碎后 ， 关火 ， 自然放凉 。
4.鸡蛋碎放凉后 ， 装入盛有红薯叶的盆内 ， 加入提前用温水泡软的虾米 ， 加入适量的葱末 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油 ， 搅拌均匀 ， 调成菜馅 。
5.取一张饺子皮 ， 加入适量的菜馅 ， 将饺子皮拎起 ， 捏紧收口 ， 将菜馅包起来 ， 锅内加水烧开 ， 将饺子下入锅中 ， 大火煮至饺子皮鼓起后 ， 饺子就煮熟了 ， 即可出锅 。
这菜被称“长寿菜” ， 营养极高 ， 包饺子特香 ， 现在正当季 ， 别错过！您喜欢吃红薯叶吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩 。 如果您喜欢厨娘的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是厨娘继续努力的动力 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！
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