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夏天 ， 少吃肉类多吃这菜 ， 便宜鲜美还低油少盐 ， 比饭店做出来的健康多了！
在我们的日常饮食中 ， 很多人总是觉得价格贵的食品 ， 它的营养一定会比普通的食品要好 ， 只要挑这些贵的买 ， 营养就一定不会差 ， 所以平时都会买贵一点的肉类 ， 给家人滋补身体 ， 尤其是孩子 ， 基本上不吃蔬菜 ， 所以他们蔬菜类食物很少会买 ， 其实 ， 在炎热的夏季 ， 吃蔬菜比吃肉类清爽多了 ， 而且营养一点也不差 。 夏季不是吃得好就一定有营养 ， 只要饮食合理 ， 就是很便宜的蔬菜 ， 都有其自身的营养 ， 今天我就用我家菜园子里的茄子、土豆和青椒 ， 来做一道家庭版经典菜——地三鲜 。
大家都知道 ， 地三鲜中没有肉类 ， 只有茄子、土豆和青椒 ， 但是它的味道吃起来真的比吃肉还过瘾 ， 而且营养非常丰富 ， 茄子中富含维生素P ， 能增强毛细血管的弹性 ， 防止毛细血管破裂出血；所含的维生素C和皂草甙 ， 可以降低胆固醇；还富含花青素 ， 可以护肤养颜 。 而青椒能增强人的体力 ， 缓解疲劳；其特有的味道和所含的辣椒素可以刺激唾液和胃液分泌 ， 增进食欲 ， 防止便秘 ， 净化血管 。 土豆的营养更是丰富而齐全 ， 含有丰富的维生素C、较高的蛋白质、以及多种矿物元素 ， 结构合理 ， 极易被人体吸收利用 。
饭店的地三鲜非常好吃 ， 他们先用油炸 ， 再下锅焖煮 ， 出锅鲜香美味 ， 就是有点太油腻 ， 操作也麻烦 ， 一般家庭不会这样做 。 今天 ， 我给大家分享一下家庭版地三鲜的操作方法 ， 出锅同样好吃 ， 但是无需油炸 ， 也不吸油 ， 简单方便 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【家庭版地三鲜】
主要食材：茄子4个 ， 土豆2个 ， 青椒2个 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 大蒜半头 ， 蚝油1勺 ， 面粉1勺 。
【辣椒|夏天，少吃肉类多吃这菜，便宜鲜美还低油少盐，比饭店做出来的健康多了】操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 茄子腌制 。 茄子清洗干净 ， 切去头尾 ， 切成滚刀块 ， 放入大盆中 ， 加入食盐腌制出水 。
第二步 ， 青椒土豆切块 。 接着把青椒清洗干净 ， 切成块状 。 土豆洗净后去皮切片 ， 再洗去淀粉 。 大蒜去皮拍碎备用 。 做完这些 ， 茄子已经腌制出水 ， 挤干水分 ， 加入1勺面粉拌匀 ， 这样腌制过的茄子 ， 炒制后不会吸油 。
第三步 ， 炒制 。 锅中加入2勺食用油 ， 油热后先加入大蒜爆香 ， 然后加入土豆炒至断生 ， 接着加入茄子炒制 。
第四步 ， 加入青椒 。 炒至茄子土豆都已经断生变软后 ， 加入青椒一起翻炒均匀 ， 然后加入生抽2勺 ， 老抽1勺上色 。
第五步 ， 加入蚝油 。 上色均匀后 ， 加入少许开水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后 ， 继续焖煮1分钟后 ， 打开盖子 ， 加入1勺蚝油 。
第六步 ， 出锅 。 加入蚝油炒匀后 ， 不要再多煮了 ， 关火出锅吧 ， 简单好吃的家庭版地三鲜就做好了 。 低油少盐 ， 健康美味 。
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