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导语：这菜全身是宝 ， 7月农村遍地
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 柴米油盐最是平凡 ， 简简单单却能温暖疲惫的身体 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~很多时候 ， 我们在享受美食的同时 ， 也是对生活的细细品味……
【野菜|7月遇到这菜别手软，农村遍地是，一次多囤些，从夏天吃到冬天，随吃随取特省事！】昨天下班后回了趟农村老家 ， 到家时老爸正在山上摘野菜 ， 我便也上了山 ， 没想到前些天还干枯枯的地面 ， 经过连续几天的雨水滋润后竟突然间变得绿油油的了 ， 不但地里的庄稼长高了许多 ， 野菜和野草也窜得老高……
老爸正在摘的野菜叫“扫帚草” ， 也叫扫帚苗 ， 它长得就像它的名字一样 ， 很是普通 ， 不像荠菜、马齿苋一样明显 ， 因此很多年轻的朋友都不认识 ， 经常把它当成杂草 ， 其实它全身都是宝 。
扫帚草的嫩叶和嫩芽可以摘下来做馅包饺子吃 ， 做汤吃或是蒸着吃 ， 焯水后凉拌吃 ， 鲜嫩美味又可口；成熟后的茎砍下晒干后 ， 捆扎起来还可以当扫帚用 ， 这可能也正是它的名字“扫帚草”的由来吧 ， 而且它长得也像一把倒放着的扫帚 。 扫帚草既可以当野菜食用 ， 也可以入药 ， 它的营养非常丰富 ， 含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、尼克酸和各种维生素 ， 具有清热解毒、消炎去火、消除寒湿等功效 ， 对身体十分有益 。
扫帚草的适应性很强 ， 对土壤要求也不严 ， 房前屋后、地边、路旁都能生长 ， 在农村可以说是遍地都是 ， 在我国分布也较广泛 ， 在南方和北方的大部分地区都有扫帚草生长 。 7月的扫帚草在雨水的滋润下长得正鲜嫩 ， 等过段时间变老了 ， 口感就会大打折扣 ， 所以遇到了我们可以多囤一些 ， 能从夏天吃到冬天 ， 随吃随取 ， 特省事！下面我就分享一下扫帚草的保存方法：
1.先将扫帚苗摘洗干净 ， 尽量挑选较嫩的茎芽 ， 冲洗干净后的扫帚草再放到淡盐水中浸泡10分钟 ， 目的是杀菌、去除虫子、虫卵和农药残留 。
2.然后起锅加水 ， 水开后先加入一匙食盐 ， 然后放入扫帚草焯水 ， 一分钟后捞出扫帚草过凉水 ， 然后挤干净水分 ， 将其团成一个个菜团 ， 菜团按照每次大约一家人吃的量团 ， 最后再将其分装到保鲜袋中 ， 封紧口后放到冰箱中冷冻保存 ， 吃的时候取出一团 ， 自然解冻后就可以继续烹饪了 ， 和新鲜的一个味 ， 随吃随取特省事 。
扫帚草的3种好吃做法：
扫帚草饺子：焯水后的扫帚草剁细放入碗中；然后取一块猪肉剁成肉馅 ， 加入适量的葱花、姜末、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和一个鸡蛋 ， 充分搅拌均匀后腌制20分钟 ， 猪肉充分腌制入味后再和扫帚草放到一起 ， 加入多一点的食用油 ， 适量的盐搅拌均匀即可 ， 这样调的馅鲜香又多汁！
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