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导语：入伏后 ， 韭菜、白菜靠边站 ， 这菜抓紧吃 ， 鲜嫩营养 ， 蒸包子吃真香！
马上就要入伏了！酷热潮湿的天气 ， 让我们“苦”不堪言 。 为了能使自己凉快一些 ， 很多人都会选择躲在空调屋中 ， 吹着冷风 ， 吃着冷饮冷食 。 这样虽然可以暂时使身体变得凉快了 ， 但是体内的湿气散发不出去 ， 加上过量的冷饮冷食 ， 也给我们的肠胃造成了很大的负担 。 这个时候 ， 我们除了不要贪凉 ， 多喝一些汤汤水水之外 ， 还要多吃一些时令果蔬 。
夏季是瓜果蔬菜大量上市的季节 ， 也是吃蔬菜的最佳季节！因为 ， 夏季的光照时间较长 ， 温度较高 ， 降水丰富 ， 特别适合蔬菜的生长 ， 受到的人工干预也较少！所以 ， 夏季的蔬菜不仅营养价值很高 ， 价格也很便宜！在炎热潮湿的夏天 ， 多吃时令蔬菜 ， 不仅可以补充维生素 ， 还有消暑祛湿、清热去火、增进食欲、润肠通便等功效！
在夏季众多的时令蔬菜中 ， 豆类蔬菜绝对占有着非常重要的位置！不管是豇豆、四季豆 ， 还是扁豆、毛豆、豌豆 ， 都特别受欢迎！而今天 ， 厨娘要给大家推荐的蔬菜是“四季豆” 。 四季豆学名“菜豆” ， 别名：芸豆、刀豆、架豆 ， 是一种营养价值很高的蔬菜！四季豆除了含有丰富的优质植物蛋白以外 ， 还含有丰富的维生素C、维生素K、多种氨基酸、无机盐以及钾、钙、铜、铁等微量元素 。
夏季常吃四季豆 ， 有消暑祛湿、增进食欲、健脾养胃、强壮骨骼、减肥美容等功效！四季豆的做法很多 ， 可以清炒、可以凉拌 ， 做馅包饺子、蒸包子吃 ， 也可以和土豆或茄子 ， 一起炖着吃 ， 都特别美味！在山东的胶东地区 ， 经常会用四季豆和排骨做馅 ， 蒸包子吃！鲜香美味 ， 营养解馋 ， 特别好吃！下面 ， 厨娘就把四季豆排骨包子的做法 ， 分享给大家！
【四季豆排骨包子】
准备食材：四季豆、排骨、面粉、酵母粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油 。
具体做法：
1.取一个盆 ， 加入300克面粉 ， 加入3克酵母粉 ， 用温水和面 ， 搅拌成面絮后 ， 下手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放到温暖的地方 ， 发酵至2倍大 。
2.新鲜的猪肋排 ， 切成小块 ， 清洗干净后 ， 放入盆中 ， 加入适量的葱姜末 ， 加入适量的盐、生抽、蚝油、豆瓣酱和食用油 ， 搅拌均匀 ， 腌制30分钟 ， 让排骨提前入味 。
3.取适量的四季豆 ， 将老筋去掉 ， 清洗干净后 ， 切成小粒 ， 装入盛有排骨的盆内 ， 加入适量的盐和食用油 ， 搅拌均匀后 ， 包子馅就调好了！
4.面团发酵好后 ， 取出 ， 揉一下 ， 给面排气 ， 然后将面团搓成长条 ， 切成大小均匀的面剂 ， 用擀面杖擀成包子皮 ， 取一个包子皮 ， 加入适量的菜馅 ， 每个包子放2-3块排骨即可 ， 然后将包子皮拎起 ， 捏着收口 。
5.蒸锅内加水 ， 在包子下面垫一张玉米叶 ， 将包子摆入笼屉内 ， 盖上锅盖 ， 醒发15分钟后 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸30分钟 ， 然后关火 ， 焖5分钟后 ， 即可出锅 。
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