包子|炒花菜焯水又过油？都错了，大厨教你一招，又香又脆，营养不流失肉丸|花椒

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【包子|炒花菜焯水又过油？都错了，大厨教你一招，又香又脆，营养不流失】

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炒花菜焯水又过油？都错了，大厨教你一招，又香又脆，营养不流失
\r蔬菜是我们家每天必吃的，不仅要吃饱，更得吃好，吃自己喜欢的，那才过瘾。每个人的口味不同，你最喜欢的蔬菜有哪些呢？
\r花菜、甘蓝、土豆、黄瓜等等，虽然都是不起眼的东西，但是我真的很喜欢。
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\r其中花菜我经常买，好吃还不贵，营养也很丰富，富含蛋白质、维生素、钙磷铁等矿物质，并且非常容易消化吸收，因此不管是大人、老人还是孩子，都可以适当多吃点。
\r花菜最家常的做法，无非就是炒着吃，加上猪肉炒出来，香喷喷的。
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\r在炒花菜时，你是直接下锅炒的，还是先焯水，又或者先过油呢？不少人认为，直接炒肯定不行，得加上点步骤，炒出来更好吃，然而我告诉大家，不管是焯水还是过油，都是错的。要想更香脆，营养不流失的话，谨记以下这一招。
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\r【花菜炒肉】
\r材料：猪肉、花菜、葱姜、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油
\r1、先把花菜处理好，花菜用手掰成小块，放入水中仔细清洗，要想没有脏东西、虫卵的话，最好放在盐水中，浸泡10分钟。
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\r2、泡好之后的花菜，也不能直接炒，焯水或者过油也是不可取的，下面这一步很关键。把花菜控干水分，倒在小盆里，再往里面来上一勺盐，抓拌均匀以后，静置10分钟，最后用清水冲洗一下就可以了。
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\r3、这样用盐腌制一下，可以减少花菜的炒制时间，炒出来也会更加爽脆。接下来准备一块猪肉，瘦肉或者五花肉都行，切片之后加上淀粉、料酒腌制一会儿。再把葱姜、干辣椒等切好待用。
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\r4、准备工作全部做好以后，接下来起锅烧油，把五花肉倒进去，不停翻炒，炒到猪肉变色，我们先把猪肉盛出来。下面再倒上一点点油，然后把葱姜、干辣椒爆香，把花菜倒进去翻炒。
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\r5、翻炒一段时间，直至花菜断生之后，我们再将猪肉重新倒进去，加上少许盐、生抽、老抽，再来一点点鸡精，翻炒均匀后，就可以出锅了。
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\r烹饪小贴士：
\r炒花菜时，不焯水也不过油，而是需要加上一勺盐，将花菜腌制10分钟。这样腌制一下，花菜炒出来，就可以保持清脆的口感。
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包子|炒花菜焯水又过油？都错了，大厨教你一招，又香又脆，营养不流失

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