|夏季甜品菜单主打款，椰汁千层糕，浓郁椰香在其中
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【|夏季甜品菜单主打款，椰汁千层糕，浓郁椰香在其中】如果你想吃q弹软嫩 ， 又有着浓郁椰奶香气的甜品 ， 那一定要来试一试这道椰汁千层糕 ， 冰冰凉凉又清香软甜 ， 吃上一口就会爱上它 ， 不仅可以做上一盘当作零食 ， 如果家里来客人的时候 ， 当作茶点甜品都是很好的选择 ， 满口香甜却不腻人 。
菜名：椰汁千层糕
所需材料：黄糖、马蹄粉、椰浆、纯牛奶、炼乳、白糖、纯净水 。
第一步：这道椰汁千层糕的主要原材料就是马蹄粉 ， 把250g的马蹄粉分成两份 ， 一个碗里倒入150g ， 另一个碗里倒入100g的马蹄粉；150g的是黄色的千层糕 ， 100g的是白色的千层糕 ， 一定要选用品质好的马蹄粉 ， 这样做出来的千层糕才会q弹好吃 ， 如果质量不好做出来的口感会软粘 ， 想要做出椰香浓郁的千层糕 ， 一定要用400g左右的椰浆 ， 椰汁太过稀 ， 香味也不够；打开罐头椰浆的时候可以上下都撬开一个小口 ， 上面通气了用下面倒椰浆 ， 这样会很顺畅 。
第二步：把300g的纯净水倒入150g的马蹄粉里 ， 用打蛋器搅拌均匀后还要过一遍筛子 ， 去除里面的杂质 ， 用料理铲刮一下上面的粉末颗粒 ， 尽量不浪费每一滴食材 ， 再准备一个小煮锅 ， 把350g的清水和150g的红糖放到锅里 ， 小火把红糖融到清水里 ， 完全融化的时候就可以关火了；再把调好的生浆倒进去一大勺 ， 大概50g-70g就可以了 ， 倒完就快速搅拌 ， 搅拌成稀一点的糊糊状 ， 熟浆就制作完成了 ， 熟浆不能过于稠 ， 要能够流动 ， 要不然后面蒸的时候和生浆放到一起会出水 ， 搅拌好的熟浆不用晾凉 ， 趁热倒入生浆中 ， 用勺子慢慢搅拌均匀 ， 黄色生熟浆就调制完成了 。
第三步：准备一个大碗 ， 把150g的纯牛奶和60g的炼奶倒进去 ， 如果买不到炼奶可以用炼乳和牛奶混合 ， 隔热水搅拌至融化；再往大碗里加入400g的椰浆 ， 用打蛋器搅拌均匀后倒入刚才准备好的100g的马蹄粉里 ， 不用加热直接搅拌均匀 ， 这就是白色的生浆了 ， 因为椰浆比较浓稠 ， 牛奶后面蒸的时候也会起到凝固的效果；如果用糖代替炼奶就最好参考上面的步骤煮生熟浆了 ， 才能有同样q弹的口感 ， 白浆做好以后也要过一边筛子 ， 把粉末颗粒都弄碎 ， 白浆和黄浆都完成了 ， 接下来一层一层的蒸 ， 蒸锅里放上足量的水 ， 放上一个蒸盘后把水煮沸腾；每一次蒸白黄浆的量大概是100g ， 这样做出来的薄厚正好 ， 蒸3-5分钟就可以了 ， 一定要大火并且盖好盖子 ， 蒸之前也要把浆搅匀了再放到蒸盘里 ， 把蒸好的千层糕各一个颜色摞到一起 ， 放到冰箱里冷藏20分钟 ， 晾凉的同时也定型 ， 切成块就完成啦！做好的椰汁千层糕可以切成方块或者菱形 ， 配合条纹的颜色会非常的好看 ， 切的时候也要一切到底 ， 要不然会有切痕 ， 不太好看 ， 椰浆的清香味还有香甜软糯的口感 ， 这就是专属夏天的美食！
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