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【羊角蜜|这菜晒干后比肉香，便宜好吃，一次买10斤，随吃随取，放一年不坏】
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自从小暑节气过后 ， 近来的气温是一天比一天高了 。 天热炎热 ， 水分流失快 ， 胃口欠佳 ， 食欲不振是大多数人的常态 。 每天吃了想吃点瓜瓜果果 ， 就是想喝点汤汤水水 。 其实长时间这样身体还是会吃不消的 ， 每天该补充的营养喝一定要吃的碳水 ， 还是不能少的 。 今儿就给大家推荐一款好吃又简单的自制酱 。 无论是拌饭还是拌面条 ， 都能让我们食欲大开 。
说到自制酱 ， 蓉儿以前也做过黄豆酱 ， 也是受到了大家的一致好评 。 今儿咱们来换个花样 ， 做超级开胃下饭的梅干菜酱 。 说起梅干菜 ， 我们立马想起来的就是梅干菜饼和梅干菜扣肉了 。 那味道真的是特别的好吃 ， 而且还特别的开胃 ， 每次吃梅干菜扣肉都能多吃两碗饭 。 蓉儿就是想到这个 ， 所以才萌发了做梅干菜酱的想法 。 没胃口的时候用来拌饭和拌面 ， 是不是瞬间就有胃口了呢？下面我们就一起来看看是怎么做的吧！
梅干菜的做法？
1、先要选择太阳大的天气 ， 然后准备芥菜10斤 ， 红洗干净 ， 放到太阳底下晒到水干打焉 。
2、然后切粒 ， 加盐使劲搓 ， 芥菜味特别冲 ， 刺眼睛和鼻子搓到都返绿了就行 。
3、装到干净无油无水的玻璃或陶瓷罐子里 ， 密封阴凉避光处发酵二十天 。
4、10天后 ， 选择太阳晴好开罐暴晒至干 。 然后上蒸锅 ， 大火蒸十五分钟闷二十分钟 ， 再继续放到大太阳下晒至干 ， 梅干菜味已经很浓了 ， 继续晒干然后再蒸 ， 重复三次 ， 三蒸三晒后就是酱红色了 。
5、三蒸三晒完成后装罐储存 ， 让梅干菜再回回味 ， 会更好吃 。
梅干菜酱的做法？
食材清单：梅干菜 500克、五花肉200克、一块生姜、葱花、豆酱、生抽、蚝油、花雕酒、香油、白糖
1、梅干菜 500克 ， 加清水淘洗干净 ， 然后再泡30分钟 ， 泡好后挤干水分备用 。
2、五花肉200克 ， 切成小块后装入绞肉机 ， 加一块生姜打成肉沫备用 。
3、再切点葱花 。
4、接着锅烧热后倒入梅干菜 ， 不用放油 ， 先把里面的水分炒出来 ， 炒到干干爽爽的状态就可以了 ， 加一勺白糖翻炒均匀后出锅 。
5、继续起锅热油 ， 放入五花肉丁 ， 煸炒出里面的油脂 。
6、再放入葱花、黄豆酱、生抽、蚝油、花雕酒、香油、白糖、梅干菜 ， 翻炒均匀后再加一碗清水 。
7、大火煮开后转中火继续焖30分钟 ， 把里面的水分全部熬干 ， 油酱分离的时候就可以出锅了 。 吃不完的装入干净的罐子里保存 ， 平常用来拌饭和拌面都特别香 。
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