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西安是我国著名的旅游城市 ， 是一个历史名城 。 饮食不仅仅是吃那么简单 ， 也是了解一座城市的重要途径 。 虽然说现在流行的菜系中 ， 没有陕菜 ， 那么西安的菜好像就没那么有名了 ， 可是真的是这样吗？小编还是给大家找到了西安特别有当地特色甚至闻名国内的特色食品和小吃 。
肉夹馍
现在在世界各地的肉夹馍店铺你都会看到这个名字 ， 但是要想吃到最正宗的肯定还是要去当地亲自品尝 。 肉夹馍就是夹着肉的馍 ， 馍外焦里嫩 ， 咬起来酥酥脆脆 ， 内部一层一层的 ， 制作时要十分将就火候才能做出口感松软的馍 。 里面的肉也是分常讲究 ， 要把猪肉剁地特别碎 ， 然后再浇上非常正宗的酱汁 ， 最后再把肉放进馍中就做好了 。 咬一口 ， 就会发出酥脆的响声 ， 卤汤汁流出 ， 实在是太鲜美了 。
牛羊肉泡馍
【泡馍|快看快看，西安当地人都非常推荐的美食，你知道几个？】在陕西 ， 一定要去西安吃一顿正宗的牛羊肉泡馍 ， 尤其是在天冷的时候 ， 来一碗热腾腾的牛羊肉泡馍 ， 用美食温暖身心 ， 简直太享受了 。 牛羊肉泡馍的历史非常悠久 ， 还有着自己的传说和故事 ， 现在还是我国的非物质文化遗产 。 它的制作方法也是非常简单易学 ， 吃法却有很多 ， 制作时只有两个步骤 ， 首先是做饼 ， 煮肉和熬汤 ， 然后把馍摆成小块准备着 。
但是吃的时候可以把馍完全放入汤中 ， 也可以分开吃 ， 根据个人情况选择 。 你要是去了牛羊肉泡馍店 ， 刚进门就会有阵阵香味扑鼻而来 ， 店里一般都十分热闹 ， 吃完一碗后 ， 你肯定难以忘怀他的香 ， 他的滑 ， 它的味道还会时时浮现在你的脑海中 。 来了西安 ， 千万别忘了去尝尝牛羊肉汤泡馍 。
扯面
听到这个名字 ， 大家可能会非常疑惑 ， 什么叫“扯面”呢？其实扯面是把醒好的面拉长 ， 再去制作 ， 所以就有了“扯”一词 。 扯面至今已经有三千多年的历史了 ， 真的是十分悠久了 。 制作扯面时 ， 非常讲究面和水的比例 ， 稍微控制不好 ， 做出来的面就少了一些口感 ， 醒面的时候一定要记得刷油 ， 醒的时间要控制好 ， 扯面的时候要轻轻的 。
扯面的吃法有很多种 ， 可以带汤也可以做成干拌面或者油泼面 。 看见一碗满满的扯面 ， 保证你会非常有食欲 ， 又宽又薄的白面条 ， 翠绿色的青菜 ， 还有上边的配菜 ， 让人马上忍不住就想要立刻搅拌好 ， 品尝一口 。 吃着扯面就仿佛融进了这座城市 ， 特别是当地人吃了一定会有家乡的味道 ， 外地人吃了也更加感受到这座城市的魅力 。
按理说 ， 一个地区的饮食风格应该差异不大 ， 但是在西安 ， 这里的饮食风格却具有多样性甚至是复杂性 ， 所以 ， 来西安 ， 你可以品尝到各种不同种类 ， 不同风格 ， 不同口味的美食 。 除了上边小编说的这么多 ， 西安肯定还有着更多其它美食和小吃 ， 欢迎大家来分享交流 。
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