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【鸡蛋|优质“蛋白质”排行榜！猪肉没上榜，鸡肉倒数第一，建议收藏】
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蛋白质是细胞的基本组成成分 ， 是生物体最重要的营养物质 。 当蛋白质摄入不足时 ， 会导致新陈代谢降低 ， 容易产生疲劳 ， 免疫力下降 ， 记忆力降低 ， 注意力无法集中等 。 因此 ， 日常饮食中要非常注意蛋白质的摄入 ， 多吃些富含蛋白质的食物 。
今天 ， 豆皮分享8种优质“蛋白质”来源 ， 建议收藏 。
鸡肉推荐食谱：【台式三杯鸡】材料：鸡大腿三只 ， 胡麻油适量 ， 九层塔适量 ， 老抽1勺 ， 酱油膏3勺 ， 冰糖适量 ， 姜1块 ， 蒜适量 ， 米酒8勺 ， 小米辣2个 。
做法：
１、鸡腿放在清水中浸泡半个小时 ， 泡出血水 ， 然后洗净 ， 切成丁 。
２、姜切片 ， 蒜剥掉皮 ， 用刀拍扁 。
３、起锅烧油 ， 开小火 ， 下入姜片和蒜瓣爆香 ， 然后下入冰糖 ， 不停搅拌至冰糖融化 ， 炒出糖色（一定要全程小火 ， 且不停搅拌 ， 不在一下子就糊了 ， 有苦味） 。
４、下入鸡肉丁 ， 翻炒至鸡肉表面均匀裹上糖色 。 然后下入８勺米酒 ， 酱油膏 ， 老抽 ， 小米辣 ， 翻炒均匀 ， 盖上盖 ， 焖煮10~15分钟 。
5、待汤汁收得差不多时 ， 下入九层塔 ， 翻炒均匀 ， 焖煮10秒钟 。
6、将黑麻油沿着锅沿绕一圈 ， 搅拌均匀 ， 出锅 。
鸭肉推荐食谱：【秘制陈皮鸭】
材料：鸭一只 ， 陈皮三片 ， 酱油适量 ， 老抽少许 。
做法：
1、锅里烧开水 ， 将鸭子整只放进去 ， 焯水5分钟 。 捞出来 ， 洗净 ， 沥干水分 。
2、锅里重新烧开水 ， 鸭子放进去 ， 然后下入陈皮 ， 生抽和老抽 。
3、开大火 ， 一边焖煮 ， 一边舀起汤汁淋在鸭子身上（这样可以保证鸭肉不会干瘪 ， 而且整只鸭子都能够吸收味道） ， 然后还要偶尔给鸭子翻一下身 。。
4、等鸭子熟透以后 ， 开大火收汁 ， 捞出 ， 切成小块 ， 完成 。
牛肉推荐食谱：【小炒牛肉】材料：牛肉300克 ， 蚝油一勺 ， 淀粉一勺 ， 料酒二勺 ， 尖椒二个 ， 葱适量 ， 姜一块 ， 蒜适量 ， 酱油二勺 ， 盐适量 ， 调料粉一勺 ， 香油一勺 。
做法：
1、牛肉洗净 ， 横着纹理切薄片 ， 然后放入料酒 ， 淀粉和一勺油 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。
2、牛肉腌制好后 ， 下入蚝油 ， 搅拌均匀 。
3、起锅烧油 ， 下入牛肉片 ， 用筷子划开 ， 直至牛肉变色 ， 捞出控油 ， 备用 。
4、锅里留底油 ， 下入调料粉炒出香味 ， 然后下入葱 ， 姜 ， 蒜爆香 ， 再下入酱油 ， 翻炒均匀 ， 下入尖椒 ， 炒制出香味 。
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