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哈喽 ， 小伙伴们！今天小编给大家带来的是蒸鳊鱼 ， 平时大家吃鱼一般吃得都是草鱼、鲫鱼、鲤鱼或者是各种海鱼 ， 但是一说到鳊鱼可能有很多小伙伴第一反映都是不知道 ， 但是 ， 其实大家对鳊鱼一点都不陌生 ， 说起鳊鱼的大名 ， 我估计大部分小伙伴都听说过 ， 鳊鱼又叫做“武昌鱼” ， 武昌鱼的名气可以说是非常高了 ， 鳊鱼的身型头小肉厚而且刺还非常少 ， 对于许多爱吃鱼的朋友来说 ， 一定不陌生 。
鳊鱼的做法一般有蒸 、煮、焖 ， 虽然做出来都很好吃 ， 但是小编觉得最好吃的做法还是清蒸 ， 因为鳊鱼自身的腥味非常小 ， 几乎没有什么腥味 。 虽然说清蒸鳊鱼的做法相对来说比较简单 ， 但是做一道清蒸鳊鱼还是比较考验我们的厨艺的 ， 在做鱼之前先处理一下鳊鱼的腥味 ， 能让鳊鱼吃起来更加的鲜嫩美味 。 接下来 ， 废话不多说了 ， 小编直接给大家说说怎么做一道鲜美的清蒸鳊鱼吧！
首先 ， 我们需要准备的食材有：新鲜的鳊鱼1条、小葱5根、姜1块、盐4克、料酒2勺、蒸鱼豉油2勺、油20克 。
第一步：首先需要提前准备好所有的食材 ， 先把姜去皮 ， 然后分别切片、切成细丝、把葱切成小段 。 鱼盘上面先铺上一层姜丝 ， 先把鳊鱼清洗干净 ， 然后把水分控干 ， 剪去鱼的边翅 ， 鱼肚子里面的黑膜要处理干净 ， 鱼背上面要均匀的斜切三刀 ， 翻一面然后再斜切上三刀 ， 然后将姜片和葱段放入鱼肚子里面 。
第二步：在鱼的表面撒上少许的食用盐、鸡粉和胡椒粉 ， 然后再倒上2勺料酒 ， 用手涂抹均匀 ， 然后静置二十分钟就可以了 ， 然后在锅中倒入适量的清水 ， 把鱼放在锅中蒸大概七八分钟 ， 蒸的太久的话 ， 鱼吃起来会有点老 。
第三步：然后在锅中倒入适量的食用油 ， 将盘子中蒸出来的汤汁倒入另外一个小碗中留着备用（要把盘子中的汤汁倒出来 ， 这样才不会影响豉油和食用油淋在鱼肉上面的效果） ， 然后就可以开始淋油了 ， 在鱼的表面均匀的倒上蒸豆豉油 ， 然后在锅中倒入适量的食用油（也可以选择使用花生油） ， 不需要用太多的油 。 把热油淋在鱼身上的时候 ， 会发出滋滋啦啦的声音 。
第四步：我们之前蒸鱼的时候留下来的汁液现在就派上用场了 ， 本来把油淋上去就差不多可以了 ， 但是为了让鱼肉吃起来更加入味 ， 我们也可以选择把盘子中的汤汁再次倒入前面的那个碗中 ， 然后把碗中的汁液搅拌一下 ， 重新浇在鱼的身上 ， 这时候我们在用勺子舀一点汤汁尝尝咸淡 ， 如果汁液不够咸的话 ， 可以再加入一点食用盐 。 这样 ， 一盘美味香鲜的清蒸鳊鱼就做好了 。
【黄瓜|它来了，鲜美的蒸鳊鱼，你吃过吗】如果喜欢吃辣一点的 ， 可以找两根青红色的辣椒 ， 把辣椒切成丝 ， 然后在蒸鱼的时候 ， 放在鱼肉上面一起蒸 ， 但是这个办法不好的地方就是 ， 辣椒会有点影响鱼肉的香味 ， 但是问题不大 ， 味道还是非常不错的 。 好了 ， 学会的小伙伴 ， 赶紧动手做一下试试吧！
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