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【土豆|夏季，吃土豆吃茄子，不如吃这菜，荤素搭配，有条件要多吃】
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进入最炎热的酷暑之后 ， 暑气难消 ， 很多人都抵抗不了炎热的天气 ， 每天出门都是需要很大勇气 ， 都会浑身都出汗 ， 身体的消耗很大 ， 会让身体缺乏营养 ， 需要及时补充能量 ， 保持健康的体魄 。 天气实在太热了 ， 不能顿顿都吃山珍海味 ， 太油腻的食物要少吃 ， 要注意荤素搭配 ， 还要满足我们的胃口 。
每年到了七月份 ， 雨水和阳光很充沛 ， 很多时令蔬菜都陆续上市 ， 价格也超级便宜 ， 比如说毛豆 ， 空心菜 ， 红薯藤和南瓜藤 。 很多人平常食欲不好 ， 只知道吃土豆和茄子 ， 天天吃总是会腻 ， 不如给家里人烹饪这道菜——空心菜炒牛肉片 ， 这菜选用新鲜空心菜和牛肉搭配 ， 一荤一素 ， 营个极高， 不懂吃可惜了 。 夏季 ， 吃土豆吃茄子 ， 不如吃这菜 ， 荤素搭配 ， 有条件要多吃 。
【空心菜炒牛肉片的详细步骤】食材选购：挑选300克空心菜（空心菜要选择水培的空心菜 ， 根茎不要选太粗 ， 叶子要鲜嫩碧绿 ， 新鲜的空心菜维生素和矿物质不会流失 ， 吃起来非常清脆） ， 选购200克牛肉里脊（牛肉是非常受欢迎的肉类食材 ， 肉质要新鲜红润 ， 摸起来很有弹性 ， 非常适合炒肉丝或肉片 ， 再贵也要吃） ， 选购几个大蒜头 ， 几片生姜 ， 少许清水 ， 干辣椒几个 ， 少许玉米淀粉 ， 若干植物油 ， 少许胡椒粉 ， 蚝油一勺 ， 白糖少许 ， 适量食盐 ， 生抽几勺 ， 其他佐料 。
详细烹饪顺序：
步骤1：挑选好新鲜空心菜和牛肉里脊 ， 提前将牛肉清洗干净 ， 牛肉顺纹切成若干片（牛肉片不能切太厚了 ， 还可以用擀面杖摔打 ， 这样牛肉片特别有弹性）步骤2：牛肉片放在碗中 ， 加上胡椒粉少许 ， 加上一勺玉米淀粉 ， 调入料酒一勺 ， 加上生抽一勺 ， 蚝油一勺 ， 最后滴入植物油少许 ， 将牛肉片抓到均匀 ， 提前腌制15分钟 ， 能够有效锁住牛肉片的水分和营养 。
步骤3：将几个大蒜头去掉外皮 ， 大蒜剁成蒜末 ， 干辣椒洗净切成段 ， 生姜切成一些细丝 ， 备用 。
步骤4：提前准备一小碗料汁 ， 碗中加上两勺生抽 ， 加上一勺蚝油 ， 加上一丢丢食盐和白糖 ， 加上半勺胡椒粉 ， 勾兑少许清水 ， 迅速搅拌几下 ， 这样不能炒菜的时候加调料 。
步骤5：将空心菜的黄叶掐掉 ， 空心菜用清水反复洗净 ， 切成长度相同的段 ， 沥干表面的水分 ， 备用 。
步骤6：锅底烧热加上冷油 ， 油温至7成热 ， 倒入腌制好的牛肉片 ， 迅速爆炒一会儿 ， 等待牛肉片变色 ， 盛出 。
步骤7：锅里加上少许油 ， 加上蒜末和干辣椒段 ， 倒入空心菜炒至断生 ， 等待空心菜炒至变软 。
步骤8：放入炒熟的牛肉片 ， 倒入调配好的料汁 ， 翻炒均匀即可 ， 装盘出锅 ， 这道空心菜炒牛肉片就做好了 。
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