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我小的时候家里有一条渔船 ， 爸爸是靠打鱼为生的 ， 他是一名经验丰富的船长 ， 儿时的记忆中家里虽然普通可是却不愁吃穿 ， 餐桌上都少不了海鲜 ， 鱼和虾小的时候真是没少吃 。 所以我的个子在同龄人当中也是比较高的 ， 邻居们都开玩笑说我不是爸爸妈妈的孩子 ， 他们都挺矮 ， 我却长得很高 。 其实 ， 就是在长身体的时候营养补得好 。
大虾是我小时候的最爱 ， 妈妈一般都是给我们煮一煮就直接吃了 ， 其实大虾的做法有很多种 ， 煎、炸、炒、都很好吃 ， 今天教大家做一道避风塘炒虾 ， 避风塘炒虾是一道港式美食 ， 现在越来越多的港式美食也渐渐受到了大陆人民的喜爱 。 入伏后由于天气太热导致很多人没有精力 ， 腰膝酸软 ， 大家可是尝试一下这道菜 ， 经常吃身体就会有所改善 。
【菜品】：避风塘炒虾
【配料】：鲜虾20只、大蒜5瓣、大葱段适量、姜片3片、面包糠1碗、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉少许、
【烹饪步骤】：
1、把鲜虾用剪刀剪掉虾须 ， 用牙签在虾背三四节的位置挑出虾线 ， 然后清洗干净 ， 放在碗中 ， 加入适量料酒一勺盐、少许胡椒粉、葱段姜片腌制15分钟 。
2、腌制好的虾表面沾一层淀粉 ， 淀粉不用多 ， 薄薄的一层就可以了 。 锅中烧油 ， 油要多一些 ， 筷子试一下油温 ， 筷子表面冒出细小的气泡就可以下油锅炸虾了 。
3、炸到虾的表面稍微变黄捞出来 ， 等到油温热到八成的时候再下锅炸 ， 炸两遍虾外酥里嫩 。
4、炸至虾的表面金黄捞出来控油备用 。
5、 把大蒜切碎成蒜末 ， 另起锅烧油 ， 然后放入蒜末炒香 。
6、 再倒入面包糠翻炒 ， 炒到面包糠金黄 。
7、再把炸好的虾倒入锅中 ， 翻炒 ， 让虾的表面沾满面包糠 ， 然后就可以出锅了装盘了 。
【烹饪贴士】：
1、虾线和虾须要处理好 ， 虾线是虾的排泄物如果不处理非常影响口感 。
2、炒面包糠的时候要注意下火候 ， 小火慢炒微微变色即可 ， 炒大了面包糠炒糊了 。
3、虾是补钙极好的食物 ， 老人小孩产后妇女都容易缺钙 ， 经常吃虾可以补钙 。 钙元素充足身体就不会经常乏力 ， 就不会感到腰膝酸软 。
【入伏|入伏后就吃此菜，腰不酸腿不痛，浑身有劲儿了，我家一盘不够吃】4、小孩经常吃虾可以帮助长高个 ， 还健脑 。
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