文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
喜欢吃肉的伙计们大部分喜欢吃排骨胜于喜欢吃瘦肉 ， 因为排骨的肉质比起瘦肉更嫩口感更爽滑一点 ， 而瘦肉呢 ， 稍微煮久一点 ， 口感就变得特别的柴 ， 甚至有点像汤渣的感觉 ， 再加上排骨还有骨头的汁水 ， 做出来的鲜美程度也是瘦肉不能相提并论的 ， 所以今天就和大家分享排骨的3种做法 ， 从口味清淡的减脂做法 ， 再到可口开胃的香浓做法 ， 一次学会 ， 还在等什么呢？感觉点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我分享的美食啦 。
【烤排骨】
主要食材：直肋排骨 ， 蒜末 ， 生抽 ， 料酒 ， 老抽 ， 蚝油 ， 孜然粉 ， 黑胡椒粉 ， 只要你爱吃肉 ， 都难以拒绝这样一盘香酥的烤排骨 。
【具体做法】
1、排骨清洗干净之后 ， 放清水里浸泡半个小时以上 ， 这一步必不可少 ， 要提前把排骨里的血水给浸泡出来 ， 提前浸泡和腌制 ， 烤出来的排骨才不会腥 ， 口感也不会柴 。
2、淋干水分之后开始腌制 ， 把排骨放碗里 ， 加入1勺生抽 ， 1勺料酒 ， 1勺蒜末 ， 1勺蚝油 ， 盐胡椒粉和糖加起来1勺 ， 在排骨上抓匀了 ， 腌制30分钟以上 。
3、空气炸锅180度预热 ， 烤30分钟 ， 15分钟后取出来撒上点孜然粉或者芹菜末 ， 再放进去重复烤一次 ， 外酥里嫩 ， 轻轻一夹就骨肉分离了 。
【四季豆焖排骨】
主要食材：四季豆 ， 排骨 ， 土豆 ， 八角 ， 香叶 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 生姜片 ， 炖出来的汤汁很下饭 ， 排骨也是一咬就脱骨了 ， 不吃3碗饭都停不下来 。
【具体做法】
1、排骨冷水下锅加入姜片和1勺料酒 ， 开大火焯水1分钟 ， 焯水好了晾干水分 ， 另外起锅烧油加入冰糖 ， 小火炒出颜色 ， 再把排骨放进去上色 ， 全程中小火把排骨煎至2面金黄 。
2、然后加入八角和香叶蒜头一起炒出香味 ， 接着把食材倒进砂煲里 ， 加入2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 小半勺的盐 ， 再加入没过食材的开水 ， 转大火煮开 。
3、煮开之后放入土豆块 ， 土豆记得切小块点 ， 盖上盖子焖15分钟后 ， 再加入四季豆焖8分钟 ， 最后大火收干汁水撒上葱花或者白芝麻 ， 搞定 ， 可以上桌了 ， 汤汁建议多留一点 ， 拌饭十分可口 。
【清蒸蒜蓉排骨】
主要食材：排骨 ， 蒜末 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 生粉 ， 这是3道排骨做法里面最清淡的 ， 也是最容易做的 ， 但是同样很下饭 ， 要减脂的姐妹们要控制好饭量 。
【具体做法】
1、排骨提前水浸泡30分钟以上 ， 把血水泡出来 ， 但凡是做排骨没有焯水的 ， 都要提前浸泡 ， 去腥味 。
2、排骨沥干水分放碗里 ， 加入自己喜欢蒜末的份量 ， 半勺盐 ， 半勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 最后少来一点生粉 ， 大概就是半勺多一点 ， 抓拌均匀腌制30分钟以上 。
推荐阅读
- 排骨|家里来客人了，学会这几道菜，让你省下一笔下馆子钱
- 排骨|东北老丈人头次在南方菜馆点菜，菜一上来就傻眼了：还是再点几个
- 排骨|渤海南湾，龙口美食，你知道吗
- 排骨|色香味俱全的几道家常菜推荐，荤素搭配，解馋又开胃
- 排骨|小暑过后，老人说要常吃“3菜1汤”，3菜1汤指的啥？怎样做最好吃
- 排骨|四川“4大怪菜”，全是本地人的心头爱，外地人：真敢吃
- 排骨|东北一家三口的晚餐，发朋友圈火了，网友：量大管饱接地气，馋了
- 排骨|还在纠结不知道吃什么，快来看看这几道无敌下饭的菜，连干三碗
- 猪肉|煮猪肉炖排骨万能定式：牢记\1放3不放\！肉香十足味道正，没腥味
- 火锅|家常滋补汤：苦瓜薏仁龙眼排骨汤，淮山薏米排骨汤，西洋参乌鸡汤