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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“清炒空心菜”的美食做法 。 今年开春的时候 ， 我在自家的菜地里专门留出一块地方 ， 种了一些空心菜 。 主要是因为自己平时喜欢吃空心菜 ， 而且空心菜特别下饭 ， 属于夏季最受欢迎的一种蔬菜 。 不管是清炒下饭 ， 还是吃火锅时用来下锅 ， 都是非常不错的蔬菜 。
最近这段时间 ， 尽管我们这里的天气很炎热 ， 也不怎么下雨 。 但在我每天辛勤几桶水的浇灌之下 ， 我家菜地里的所有蔬菜都长的还不错 。 尤其是西红柿、空心菜和豇豆长势更好 。 最近这几天 ， 我基本上没有出去买菜 ， 全部吃的都是自家菜地里的蔬菜 。 今天 ， 刚好家里吃米饭 ， 我就采摘了一些新鲜空心菜 ， 给家人做了这道清炒空心菜的下饭菜 。
这菜7月吃正当时 ， 简单一炒清脆爽口 ， 还洁齿防龋、去除口臭！空心菜看上去似乎颜值不高 ， 但营养价值却不容小觑 。 众所周知 ， 空心菜中含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等 ， 在蔬菜里 ， 具有其它蔬菜不可比拟的营养价值 。 尽管夏季天热 ， 但作为时令菜 ， 空心菜却成为人们餐桌上“宠儿” ， 大家千万别忘记 ， 夏季可是吃空心菜的最佳季节 ， 不仅鲜嫩可口 ， 而且经济实惠 。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称 ， 可洁齿防龋除口臭 ， 健美皮肤 ， 空心菜作为夏天的应季蔬菜 ， 可以用它来烧汤或者凉拌 。 我家人最喜欢的就是清炒了 ， 炒出来的空心很清香爽口 ， 一点也不油腻 ， 是一道清爽又下饭的菜 。 清炒空心菜也非常简单 ， 学起来一点也不费脑子 ， 几分钟就能掌握 。 接下来 ， 我把这道“清炒空心菜”的做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【清炒空心菜】
【所需食材】空心菜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精 。
【制作方法和步骤】
【蛋炒饭|这菜叶绿素有“绿色精灵”之称，7月吃正当时，简单一炒清脆爽口】1、准备适量的新鲜空心菜 ， 去掉根部比较老的部分 ， 放淡盐水中浸泡一会 ， 清洗干净捞出 ， 沥干水分 。
2、空心菜水分沥干 ， 这一步很重要 ， 炒的时候会少出汤 ， 用刀切成三段 ， 方便食用 ， 装盘备用 。
3、把3粒大蒜外皮剥掉后 ， 拍碎剁成蒜碎 ， 干辣椒切成段 。
4、锅里倒入适量的清水烧开 ， 滴几滴食用油和少许食盐 ， 再把空心菜段放到锅中 ， 大概煮半分钟后捞出沥干水分 。
5、锅中加入适量食用油 ， 然后先下入干辣椒段翻炒变色 ， 再下入大蒜碎煸炒出香味 。
6、把空心菜段倒里边 ， 开大火迅速翻炒均匀 ， 差不多半分钟左右 ， 然后调味 ， 依次放入盐和鸡精 。
7、再次迅速翻炒均匀 ， 出锅装盘 ， 味道鲜嫩可口 ， 下饭又解馋 ， 大家赶紧来尝试一下吧 。
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