鸡蛋|放暑假，建议给孩子吃这5菜，简单一蒸营养十足，补脑益智更聪明( 三 ) 鹌鹑蛋|大蒜|草鱼

3、片开以后把鱼的内脏慢慢地清理干净，鱼内脏里面的黑膜一定要处理干净，这是腥味的主要来源。

4、再把鱼鳃和鱼牙掰掉不要，然后用清水把鱼反复清洗几遍，彻底地清洗干净备用。
5、然后再把鱼放在案板上，用刀把鱼的脊椎骨砍上几刀，再把鱼翻个身，外面肉厚的地方也打上花刀，方便入味。
6、再把鱼放入大一点的盘子中，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺胡椒粉、一把小葱葱段、生姜片。

7、用手抓出葱姜里面的葱姜汁，然后把鱼里里外外按摩两三分钟，再放到一边把鱼腌制20分钟。
8、一块生姜切成姜粒、一根大葱切成葱段、一把大蒜切成蒜粒放入小盆中备用。
9、再准备两块钱的黄豆芽清洗干净备用，一把金针菇，先把金针菇的根蒂切掉不要，然后掰成小朵放入盆中。

10、把处理好的金针菇稍微清洗一下备用，另准备两根黄瓜，一分为四，再切成段，一个洋葱切成洋葱丝备用。
11、腌制好的草鱼，把里面的葱姜挑出来不要，然后再均匀地涂抹上一层玉米淀粉，这样可以让做出来的鱼外皮酥脆。
12、起锅烧水，水开以后把黄豆芽放入锅中焯水30秒左右，再把金针菇放入锅中焯水20秒一块控水捞出沥干水分备用。

13、起锅烧油，油温5成热把草鱼慢慢地放入锅中炸，中火炸至草鱼表面金黄酥脆就可以控油捞出了。
14、再起锅放入，油热以后把葱姜蒜放入锅中炒出香味，再加入两勺豆瓣酱、两块火锅底料、一小把花椒小火炒出红油。
15、然后倒入一瓶啤酒，适量的清水，没过鱼肉就可以了，调味加入一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺白糖搅拌均匀。

16、开大火把汤汁烧开，再把炸好的草鱼放入锅中，把鱼煮5分钟左右，煮至入味就可以了。
17、准备一个深盘，把洋葱和黄瓜均匀地铺在盘底，再把黄豆芽和金针菇铺在黄瓜上面。

18、最后把煮好的鱼和汤汁全部倒入盘中，放上一把干辣椒段和小葱段，浇上热油激发出香味。

19、用自家的小炭火边加热边吃，是不是夏天路边碳锅鱼的味道立马就出来了。
№：⒋里脊肉

里脊肉的营养很丰富含有人体生长发育所需的蛋白质、脂肪、维生素，铁，钙等，而且肉质较嫩，吃起来比较容易消化。猪脊肉的做法也是多种多样，无论搭配什么样的青菜做出来都是很美味的。

┱ 食材清单 ┲里脊肉、大葱、生姜、鸡蛋
1、准备一块刚割回来的新鲜猪里脊肉，把里脊肉切成一厘米左右的厚片，然后再切成一厘米左右的粗条。
2、把切好的肉条放入大碗中，加入适量的清水和适量的面粉把里脊肉抓洗一下，洗干净里面的血渍。
3、然后再换两次清水，把里脊肉彻底地清洗干净，清洗至水变清澈为止，再挤出里面的水分备用。

4、准备少许大葱切成段，一块生姜拍扁切成块放入小碗中，加入少许花椒，适量的料酒，一勺食盐。
5、然后再加入适量的清水继续抓拌两分钟，下手抓出葱姜汁，放在一半腌制5分钟备用。

6、里脊肉中加入一勺食盐、一勺胡椒粉、少许啤酒去腥，再倒入少许的葱姜汁，下手充分地抓拌均匀。
7、然后再加入一勺玉米淀粉，继续抓拌均匀，让每一块里脊条都均匀地裹上玉米淀粉，抓拌至稍微有点粘手。
8、小碗中加入少许姜末、一勺番茄酱、两勺白糖、一勺米醋、少许葱姜水充分地搅拌均匀备用。