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|又是一年蝉鸣叫，知了猴的味道你还记着吗？

|又是一年蝉鸣叫，知了猴的味道你还记着吗？

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一场大雨过后 ， 黑夜中的手电筒一闪一闪的 ， 大人带着小孩子们在树根旁开始了捡知了猴 ， 大水漫灌使这些在土里蛰伏了几年的小玩意 ， 不得不爬出来 。
知了猴在北方的名字可谓丰富多彩 ， 有的叫爬叉、有的叫马鸡了、还有的叫老蛄蛹等等 。 想起自己小时候 ， 有时候总是等不到下雨 ， 于是小伙伴们便拿个塑料瓶装一瓶水然后往知了猴的洞里灌 ， 等到憋不住了 ， 知了猴便一个个的爬了出来 。
抓到的知了猴 ， 有的人选择将其放在窗纱和玻璃之间 ， 等待一个晚上 ， 知了猴便会蜕变成知了 。 有的人 ， 选择将知了猴做成美食 ， 煎或者炸 。
知了猴虽然看起来丑陋 ， 但是吃起来可是特别好吃 ， 而且它的营养价值也是超出大家想象的 。 知了猴的肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及各种有益微量元素 。 虽然好吃 ， 可是一年总是那么几天可以吃到 ， 着实让人遗憾 。

  1. 空气炸锅炸知了猴
在这个倡导少油少盐的时代 ， 知了猴的做法也是紧跟时代 ， 开起了空气炸锅时代 。
  1. 把抓到的知了猴洗干净 ， 然后同盐、五香粉、花椒粒、姜片等一同放入锅中 ， 开水煮十分钟；
  2. 捞出控水 ， 放到锡纸盘中 ， 然后倒点油跟少量盐搅拌一下；
  3. 放进空气炸锅200度十分钟翻一次 ， 再炸十分钟（尝一下爆浆感瞬间在嘴里散开） 。

烤知了猴
要说知了猴的经典做法是什么 ， 那便是烤 ， 味美悠远 。
  1. 知了猴焯烫后冷冻保存 。 做之前提前解冻 ， 清洗后控干水分；
  2. 加入料酒、生抽、蚝油、盐、糖、孜然粉、胡椒粉腌制半个小时；
  3. 加入适量橄榄油 ， 拌匀；
  4. 串成串儿 ， 知了猴之间不要靠太近 ， 保持距离 ， 便于烤熟 。
  5. 全部串好 ， 排入烤盘 。 知了猴上还可以刷一层橄榄油 ， 烤完更香脆；
  6. 放入预热好的烤箱 ， 上下火200度热风 ， 烤约15分钟 ， 看好烤箱 ， 别烤糊了

7.撒一丢丢孜然粉 ， 取出摆盘 。
【|又是一年蝉鸣叫，知了猴的味道你还记着吗？】时光总是在不知不觉中从指尖流过 ， 看着跑动的小朋友们 ， 想起来自己小的时候 ， 知了猴还在 ， 抓知了猴的小朋友却在慢慢长大 。 而那种味道却永远忘不了 。

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