2、花椒倒入锅中用小火炒香 ， 盛出放凉捣碎 。 把花椒碎放入腌好的肉片中 ， 打2个鸡蛋 ， 加一大勺淀粉 ， 再倒入少量啤酒 ， 用手抓拌均匀 ， 给肉片裹上一层薄薄的糊 。
3、起锅烧油 ， 七成热时放入肉片 ， 一片片放入 ， 炸至颜色金黄后捞出 。 把酥肉放入锅中加水煮5分钟 ， 捞出沥干装入大碗中 ， 放入葱段、姜丝 ， 上锅蒸1小时 ， 出锅撒上葱花 。
四、清蒸肉丸子
准备前腿肉、剩馒头、小米、香葱、生姜、鸡蛋、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖 。
1、小米淘洗干净 ， 用清水浸泡2小时 ， 沥干水分备用 。 前腿肉去皮 ， 剁成肉馅 ， 打一个鸡蛋 ， 加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒 ， 用筷子搅拌至上劲 。
2、加入一些泡小米的水 ， 剩馒头用手搓成碎末 ， 放入肉馅中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 腌制半小时 。 把肉馅搓成虎口大小的丸子 ， 放进小米里滚一圈 ， 裹上一层小米 。
3、把小米丸子放入盘中 ， 蒸锅加水烧开 ， 把小米丸子放进蒸笼 ， 盖上盖子蒸30分钟 ， 即可出锅食用 。
肉类蒸菜一般都是蒸30~40分钟 ， 所以如果家里有大蒸锅 ， 可以一次放好几盘 ， 同时出锅上桌 ， 非常方便 。 这四道蒸菜造型美观 ， 口感软糯咸香 ， 老少都爱吃 ， 快学学吧 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
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