生辣的江西
江西人吃辣很低调 ， 人们在讨论吃辣时常常忽略他们的存在 ， 但如果你真去尝试 ， 江西的辣可能会让你“泪流满面” ， 妥妥属于是吃辣界的隐藏大boss 。
江西的辣属于生辣 ， 非常直接 ， 无需醋辅佐 ， 也没有麻椒叠加 ， 单纯把辣椒的辣发挥到极致 。 有些江西菜看上去没有辣椒加持 ， 外人猜测这应该不辣？但尝过一口 ， 辣感会流遍全身 ， 让你面红耳赤 ， 满头大汗 。
江西人不主动谈辣 ， 但生活中处处是辣 ， 早餐是变态辣米粉 ， 五香瓜子要加辣 ， 就连煮粥蒸蛋也要放辣 ， 可谓嗜辣如命了 。
二、研究：长期吃辣真的不好吗？
看到这里 ， 一些不吃辣的网友可能会想：吃辣有什么好的 ， 小心把身体吃坏了！
讲道理 ， 吃辣到底好不好？先抛开体感不谈 ， 我们来看看一些正经的研究 。
2021年 ， 中国医学科学院联合英国牛津大学的研究人员 ， 在《国际流行病学杂志》上发表研究 ， 共同选择中国大型前瞻性队列 ， 分析“吃辣”与食管癌、胃癌、肠癌的关系 ， 参与者包括中国5个城市与5个农村在内的51万人 。
根据吃辣频率 ， 参与者被分成5组 ， 包括从不吃辣、偶尔吃辣、每周1-2天吃辣、每周3-5天吃辣和每周6-7天吃辣 。 经过平均10.1年的随访 ， 参与者中出现2350例食管癌 ， 3350例胃癌和3061例肠癌 。
分析数据后 ， 研究人员得出这些结论：
·进食辛辣食物的频率 ， 与消化道癌症的风险呈负相关关系 ， 其中 ， 每天吃辣与不吃辣的人相比 ， 患食管癌、胃癌与肠癌风险分别降低了19% ， 11%与10%；
·对于不吸烟、不喝酒的人来说 ， 吃辣带来的好处会更大 。
此外 ， 关于吃辣好处的研究还有很多 ， 例如：
2021年发表在《美国预防心脏病学杂志》的研究指出 ， 吃辣或能降低心血管疾病、癌症的风险 ， 有助于延长寿命；
2015年发表在《英国医学杂志》的研究指出 ， 每日吃辣的人 ， 其过早死亡风险降低 ， 尤其癌症、呼吸疾病和心脏病死亡风险 。
很多人认为辣椒辛辣 ， 吃多了容易长痘 ， 甚至引发痔疮 ， 其实是对辣椒的冤枉 。
广医三院临床营养科刘佳博士解释 ， 临床上没有依据证实吃辣会长痘 ， 二者并无直接关系 。 很多人吃辣后会脸红冒汗 ， 视觉上让痘痘更红 ， 炎症更明显 ， 给人吃辣会长痘的错觉 。
另外 ， 目前尚无证据表明吃辣会导致痔疮 ， 但要注意的是 ， 有些人吃辣后会腹泻 ， 可能让痔疮部位产生不适 。
三、健康吃辣的方法 ， 请收好！
虽然吃辣有一定的好处 ， 但跟其他饮食一样 ， 吃辣也要控制好方法 ， 否则可能物极必反 。 以下4点健康吃辣的方法 ， 请收好！
1、不空腹吃辣
应避免空腹吃辣 ， 减少辣椒对胃粘膜的刺激 ， 以免引发胃部不适 。
2、辣椒宜吃新鲜的
干辣椒容易加重燥热 ， 引起上火等问题 ， 建议选择新鲜的辣椒 ， 其营养保留更加全面 。
3、一类人群少吃辣
胃肠炎、胃溃疡等胃肠疾病患者尽量少吃辣 ， 避免刺激胃肠黏膜 ， 加重不适 。
4、烹饪忌重油重盐
辣椒可以增加食物风味 ， 帮助减少油盐的用量 ， 因此不建议用重油、重盐的方式烹饪 ， 减少疾病风险 。
辣味是一种痛觉 ， 很多人享受吃辣带来的畅快感 ， 但吃辣要量力而行 ， 适可而止 ， 不要勉强哦！
参考资料：
[1
Wing Ching Chan Iona Y Millwood Christiana Kartsonaki Huaidong Du Yu Guo Yiping Chen Zheng Bian Robin G Walters Jun Lv Pan He Chen Hu Liming Li Ling Yang Zhengming Chen for the China Kadoorie Biobank (CKB) Collaborative Group Spicy food consumption and risk of gastrointestinal-tract cancers: findings from the China Kadoorie Biobank International Journal of Epidemiology Volume 50 Issue 1 February 2021 Pages 199–211推荐阅读
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