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在中国的传统节日中 ， 节令美食是其中的一项重要内容 ， 诸如清明吃青团、端午吃粽子、中秋吃月饼等等 。 最近 ， 元宵将至 ， 一颗颗圆滚滚的汤团站上了C位 ， 老字号更是市民满载儿时回忆的必去地 。
位于豫园商城的宁波汤团店 ， 这两日早已宾客盈门 。 早上十点刚过 ， 店里店外已经热闹起来 ， 有人选择先坐下来吃一碗现包现煮的热汤团 ， 更多人则加入了门口外带的队伍 ， 买上几盒或甜或咸的汤团带回家与亲友分享 。
正在堂食的市民李先生告诉记者 ， 元宵节前来宁波汤团店吃一碗汤圆 ， 是他多年来不变的习惯 ， 前两年店里人都不算多 ， 但今年 ， 热闹的景象又回来了 。 “在老字号排队品美食 ， 感觉这才是人间烟火气 。 ”
另一边 ， 王阿姨在外卖窗口拿到了外卖汤团 。 她笑着说：“大概排了半个小时不到 ， 还是蛮快的 。 煮汤团没什么技巧 ， 买回去吃更加放心 。 味道么肯定好的呀 ， 否则怎么会有那么多人过来买 。 ”
“从去年12月底开始 ， 我们店每天都在排队 ， 绝大多数人还是选择外卖汤团 。 ”宁波汤团店经理徐正留介绍 ， 今年汤团的销售旺季与豫园灯会的时间几乎同步 ， 许多人在观灯赏景之余买上几盒手工汤团和八宝饭回去当伴手礼也成了一种新消费习惯 。 目前汤团的日均销量在六万只左右 ， 他估计等到元宵节销量有望突破十万大关 。
“宁波汤团店是老牌子了 ， 手工做的就是不一样 ， 糯勿糯你一吃就知道了 。 ”年近六旬的秦阿姨是这里的老顾客了 ， 每逢过年期间她都会带着家里的小辈一起来尝尝自己从小吃到大的味道 。 徐正留说像她这样的老顾客其实有很多 ， 很多人以前住在老城厢 ， 如今就算搬迁了也会时常惦念这一口甜糯的味道 ， 里托他闪送一些到自己家里 ， “碰到有些住得特别远的叫不到闪送 ， 我也会亲自给他们上门送货 ， 我觉得这就是老店该有的‘温度’ 。 ”
老字号需要传承 ， 更要兼顾创新 。 徐正留在这里工作了将近三十年 ， 明显感觉到店里的顾客越来越年轻化 。 为了更好地拥抱这些新生代 ， 他们也在不断尝试创新 。
今年 ， 宁波汤团店为了迎合兔年生肖主题推出了一款可以干吃的汤团——兔子大福 。 该产品以栩栩如生的姿态和独特的口感 ， 深受顾客的欢迎 ， 每天都有人咨询如何预订购买 。
【老字号|这家日售六万只汤团的老字号，周末将冲“十万”大关！】“原本我们想做兔子汤团 ， 但是考虑到实际情况 ， 改成了干吃汤团的形式做成了枣香糯米大福 ， 也是寓意新年大家阖家团圆 ， ‘枣’日奔‘香’幸福 。 ”据悉 ， 每一只“兔子”都是由至少有二十年工龄的点心师手工制作而成 ， 与制作汤团相比更费时费力 ， 同时考虑到口感 ， 必须每天现做现蒸 ， 所以想要购买兔子大福的顾客建议至少提前一天预订 。
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