冬笋|冬日里的“鲜甜又开胃”的时令蔬菜,会是谁吗?

冬笋|冬日里的“鲜甜又开胃”的时令蔬菜,会是谁吗?

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冬笋|冬日里的“鲜甜又开胃”的时令蔬菜,会是谁吗?

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自从有了孩子 , 生活就好像自动开启了2倍速模式 , 2021的滋味还没来得及回味 , 而新的一年就这样开始了 。 我贪婪地想要生活慢下来 , 想多看看她的成长、多陪陪家人 , 享受短暂地又珍贵的静谧温馨 。


那有什么方法可以让“倍速模式”重归正常吗?我的方法大概就是读书与美食吧 。 当下正是元旦余温未散 , 不如今天就来跟大家分享一下 , 我们全家都爱的那份冬日“鲜甜”怎么样呢?
这份美味是什么呢?我先卖个关子 , 大家可以慢慢猜 。
“药养”不如“食养”

中医食养之道离不开膳食的养生之法 。 那何为“膳食”呢?当然也就我们每日都离不开的一日三餐 , 杂粮五谷了 。 如果我们可以顺应节气的变化 , 来调整我们日常饮食的种类与方式 , 那便可以免去许多疾病的困扰 。
比如 , “春吃花 , 夏吃叶 , 秋吃果 , 冬食根”就是一种顺应自然规律的食养方式 , 进入冬季以后 , 万物以藏 , 蓄积能量 , 以待厚积薄发 。 而植物的根部一般就是它们储存能量的“小仓库” , 这也就是为什么许多植物性药材的入药部位大多都会选择其根、皮入药的原因之一 。
而“人以天地之气生 , 四时之法成” , 当然更懂得顺应这些规律 , 更懂得冬季食“根”的重要性 , 只是如今物质条件越来越丰富 , 我们慢慢忽视了这些质朴的养生道理 。

那么什么才是“冬食根”呢?其实 , 长在土地里面的 , 具有药食同源之性的食物都可以归属其中 , 比如我们常见的山药、萝卜、番薯等等 , 而这其中最为鲜美之味 , 当然非“冬笋”莫属 。
如果您是一位素食爱好者 , 那请记住它吧 , 因为冬笋可以让您毫无负担地享受到氨基酸的鲜美 , 还原糖的甘甜 。
如果您是一位无肉不欢的饕客 , 那冬笋带来的“腌笃鲜”一定是冬日里不容错过的美味 , 毕竟它是“蔬中第一品也 。 肥羊嫩豕 , 何足比肩 。 ”
如果你还只是一位小朋友 , 那更要记住它 , 因为它是君子的化身 , 是坚韧的品格 , 有着顽强的生命之力 。
元旦已过 , 而春节未至 , 当下正是品尝冬笋的绝美时机 , 错过了此时 , 那就只能再等一年了 。
冬笋
冬笋又名毛笋、竹芽 , 是竹本植物毛竹的新鲜嫩苗 , 冬季潜伏在土中 , 吸取精华 , 生长较为缓慢 , 农历春节之前是采收冬笋的季节 。 我是一个喜欢美味 , 喜欢探索的人 , 又与“腌笃鲜”的原产地安徽、湖南有着千丝万缕的联系 , 所以 , 只要这个季节有时间 , 我总会跑到竹根蔓延处去寻觅“冬日里的第一口鲜甜” 。

自己挖到的冬笋 , 没有经过烈日的洗礼 , 满满的“土气精华” , 棕黄色的外壳 , 足足包裹了十好几层的外衣 , 表层微微的绒毛 , 像是怕冷极了所着的羽绒服 , 保暖又松软 。 冬笋之壳相比春笋而言 , 柔软许多 , 轻轻用手即可将壳完美褪去 。 去壳后 , 露出一个层层台阶 , 下大上小的 , 椭圆形宝塔状 , 米白色嫩肉鲜 , 有人用“金衣白玉”来形容它 , 可谓恰如其分 。
宋代“大美食家”苏东坡就曾言:“无肉使人瘦 , 无竹使人俗 。 若要不瘦又不俗 , 餐餐笋煮肉”简单数语就已经道出了笋之鲜美 , 食笋之乐 。
那这样的鲜美之物 , 中医人又是如何描述的呢?

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