孙思邈在其《备急千金要方·食治果蔬篇》言：“主消渴 ， 利水道 ， 益气力 ， 可久食 ， 患冷人食之心痛 。 ”
王孟英的《随息居饮食谱》载竹笋：“甘凉舒郁 ， 降浊升清 ， 开膈消痰 。 味冠素食 。 ”
一口冬笋 ， 三碗饭
如果您吃过品尝过新鲜冬笋的味道 ， 我想那种来自竹子特有的鲜甜“醒脾”之气 ， 无需过多笔墨就足以让您口内津液仍绕 。
故而 ， 中医人便将冬笋的这种能力称之为“开胃” ， 而百姓则戏称其有“刮油”之力 ， 营养学家们的用词就更加专业了 ， 说冬笋的味道是“丰富的游离氨基酸”带来的味觉盛宴 。
而我很难形容食“冬笋开胃”的这种感觉 ， 因为冬笋没有山楂的酸收消食 ， 没有芳香之物的辛温通行 ， 但它就是有能力让胃口欠佳的你 ， 多吃两碗饭 。
笋 ， 味甘性凉 ， 能够开膈消痰、生津舒郁 ， 或许正是在这两种力量的复合下 ， 使得笋子无需“辛辣”“酸收”就可以达到“开胃、开郁”的目的 ， 尤其是在冬日进补、滋腻碍胃时 ， 一顿鲜笋腊肉足以让你的胃口大开 。
那这样笋子孩子可以吃吗？要怎么吃呢？
每一种食材、药物都有自己的特点 ， 可能这个“特点”对于一些人来说是它的长处 ， 但也可能会成为它的短板 ， 冬笋就是这样的“药食同源”之品 。
冬笋是竹子的婴儿 ， 它也具有竹子一样的强韧之性 ， 一样丰富的膳食纤维 ， 这可以起到润肠通便之力 ， 但也会增加低龄宝宝消化功能的负担 ， 因为孩子太小 ， 几乎没有什么咀嚼能力 ， 食物的消耗与吸收 ， 全要依靠脾胃功能来完成 。
所以 ， 不建议三岁以下的宝宝选择笋子类的食物 。 而三岁以上 ， 咀嚼能力较差的宝宝 ， 也不建议直接食用 ， 我有个小窍门 ， 也来跟大家分享一下 ， 就是“家庭版浓汤宝” ， 其实 ， 这个方法不仅适用于笋子 ， 还可以如法炮制如莲藕、银耳等其它食材 。
准备：
冬笋、排骨、鸡爪（代指富含胶原蛋白 ， 可以成冻的食材）等食材 。
制作：
首先需要将冬笋焯水 。 因为冬笋就像菠菜一样 ， 含有大量的草酸 ， 这种物质不仅会有点涩口的味道 ， 还会人体对钙质的吸收 ， 而草酸能溶于水 ， 所以只需简单地过一下热水 ， 就可以解决这个问题 。 然后 ， 其它蛋白质类食材根据选择的种类和新鲜程度 ， 选择冷水浸泡或焯水的方式 ， 以去除残留的血水 。
然后 ， 将准备好的冬笋与排骨、鸡爪或其它食材 ， 放入高压锅内熬煮至软烂 。
最后 ， 只需将所有食材放入破壁机里研末粉碎成泥状 ， 装入辅食盒 ， 冷藏至可以脱模 ， 这样一个个“家庭版浓汤宝”就完成了 。
每次做面条或者青菜时 ， 只需取上一颗简单方便 ， 就可以滋味满满 ， 而且还是为自家孩子量身打造的“放心食材” ， 大家真的可以动手试一试 。
【冬笋|冬日里的“鲜甜又开胃”的时令蔬菜，会是谁吗？】
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