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大家好 ， 这里是菜妈妈今天说美食 ， 1月1日是2023年的第一天 ， 标志着新年的到来 ， 也称为元旦日 ， 这一天各地习俗是不一样的 ， 元旦是人们为了庆祝新年的第一天 ， 北方人吃饺子 ， 南方人吃年糕 ， 家人还会团聚在一起 ， 热热闹闹的吃一顿团圆饭 ， 菜妈妈给大家把元旦的家宴菜准备好了 ， 到时候照着做即可 ， 简单易做 ， 大人小孩都喜欢吃！
一?、孔雀开屏?鱼?
1、准备?食材：鲈鱼?、生姜?、料酒?、小米辣?、线椒?、胡萝卜?、食盐?、蒸鱼豉油?
2、孔雀?开屏鱼的做法：
（1）鲈鱼处理清洗干净 ， 生姜去皮切丝 ， 小米辣切圈 ， 线椒切圈 ， 胡萝卜去皮切片 。
（2）鱼造型?：鲈鱼去掉头 ， 鱼肚子上每隔3厘米左右 ， 划开一个口子 ， 肚子一侧不切开 ， 最后再将鱼尾巴切下来备用 。
（3）腌制鱼??：鱼肉放入大碗中 ， 加入适量的食盐、料酒、小葱、生姜 ， 戴上一次性手套 ， 涂抹均匀 ， 腌制15分钟 ， 去除鱼腥味 。
（4）盘中底部铺一层生姜和小葱 ， 上面放入腌制好的鲈鱼 ， 然后摆好造型 。
（5）锅中倒入适量的清水 ， 放入鲈鱼隔水蒸熟 ， 然后再取出来 ， 淋入蒸鱼豉油 。
（6）再放入小米辣、线椒、胡萝卜点缀一下即可 ， 做法简单 ， 色香味俱全 ， 肉嫩鲜美 ， 大人小孩都喜欢吃 ， 上桌就光盘 。
二?、烤?排骨?
1、准备?食材：肋骨?、蒜瓣?、白芝麻?、生姜?、料酒?、生抽?、蚝油?、食盐?、胡椒粉?、白砂糖?、淀粉?、老抽?、黑胡椒?碎?
2、烤?排骨?的做法：
（1）排骨洗净切成块 ， 放入大碗中 ， 加入适量的清水 ， 浸泡出血水 ， 捞出来 ， 过一遍冷水 ， 沥干水分即可 。 蒜瓣生姜去皮切好 。
（2）腌制?排骨?：排骨?放入?碗中? ， 加入?适量的蒜末?、料酒?、蚝油?、生抽?、老抽?、食盐?、黑胡椒碎?、淀粉?、白砂糖?拌匀? ， 腌制?片刻? 。
（3）烤至?排骨?：将腌制好的排骨 ， 均匀地摆入烤盘上 ， 烤箱200度烤30分钟 。
（4）烤至一面变色 ， 再翻另一面 ， 刷上腌制排骨剩余的料汁 ， 继续烤至片刻 。
（5）继续烤至烤箱到时间即可 ， 出锅盛入盘中 ， 再撒上适量的白芝麻 ， 点缀一下就可以开吃了 ， 色香味俱全 ， 全家都喜欢吃！
三?、爆炒?花蛤?
1、准备?食材：花蛤?、白芝麻?、小米辣?、线椒?、蒜瓣?、小葱?、料酒?、蚝油?、淀粉?、白砂糖?、生抽?、老抽?、陈醋?、食盐?
2、爆炒?花蛤?的做法?：
（1）花蛤处理清洗干净 ， 小米辣切圈 ， 线椒切圈， 小葱切葱花 ， 蒜瓣剥皮切末备用 。
（2）花蛤放入碗中 ， 加入适量的食盐 ， 倒入适量的清水 ， 浸泡片刻备用 。
（3）焯水?：花蛤冷水下入锅中 ， 加入适量的食盐、生姜、料酒、葱段焯水片刻 ， 煮至花蛤开口 ， 捞出来 ， 沥干水分备用 。
（4）锅中倒入适量的油 ， 油热后 ， 放入小米辣、线椒、小葱、蒜瓣、生姜爆香 。
（5）调味?：再加入适量的蚝油、生抽、老抽、食盐、蚝油、陈醋、白砂糖调味 。
（6）爆炒?：下入花蛤翻炒至断生 ， 大火翻炒均匀 ， 关火出锅 ， 盛入盘中 ， 再撒上适量的白芝麻 ， 点缀一下就可以了开吃了 。
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