【荠菜|湛江特色美食-簸箕炊】
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簸箕炊 ， 是广东省粤西地区的传统小吃之一 ， 在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江地区的各县市区 ， 遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行 。 之于粤西乡人 ， 其重要性和意义 ， 也许就像饺子之于北方人一样 ， 不可或缺 。 这种特色小吃 ， 软嫩滑爽 ， 口口生香 ， 令人回味无穷 。
一．以下为大家分享一下簸箕炊的做法
1.食材原料的准备：粘米粉150g、小麦淀粉50g、盐1g、水500g（宁少勿多)；
蒜香油：蒜头3瓣、花生油3勺、酱油3勺、芝麻适量、砂糖1小勺、盐（根据口味决定要不要放)
2.把做簸箕炊的材料全部混合 ， 搅匀 ， 静置30分钟 ， 让粉类充分吸收水分 。
3.锅里放水烧开 ， 蒸簸箕炊的容器抹上一层薄薄的油后放入蒸笼 ， 把第一步的簸箕炊原浆搅拌均匀舀一勺倒进去 。
4.保持中大火 ， 每一层都蒸3-5分钟蒸至表面起皱再加下一层 。 最后一层舀进去之后再蒸10-20分钟 ， 充分蒸熟 。5.出锅后拿出放凉 ， 彻底放凉至室温才可以切 ， 切好之后淋上自己喜欢的香油就可以享用啦！
蒜香油的做法
1．蒜头切末放入碗里 ， 锅里把花生油加热至起泡冒烟 ， 然后把热油淋到蒜末上 ， 加炒香的芝麻、酱油、一小勺糖和盐
2．蒜香香油的味道非常浓郁 。 微带辛辣 ， 吃起来非常上瘾 。
二、淋上香油的簸箕炊入口细腻富有弹性 ， 软滑而不黏牙 ， 再加上秘制的酱料 ， 香浓而又不腻 ， 径直渗透到每一个味蕾 ， 那种味道绝对令人难以忘怀 。 同时 ， 还有补中益气 ， 止烦止渴的功效 。
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