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【蛋糕|年夜饭不能少蒸菜，推荐6道蒸菜，寓意蒸蒸日上，好吃营养不上火】
随着春节的脚步临近 ， 这大街上年味越来越浓了 ，不少人都踏上了归乡的旅途 ，回家过年与家人团圆 。 很多人都开始准备年夜饭的菜单了 ， 辛苦了一年 ， 做点好吃的犒劳家人 。 年夜饭是年前的重头戏 ， 也是一家人的团圆聚餐 ， 是年尾最丰盛、最重要的一顿饭 ，深受人们的重视 。年夜饭上菜肴多样 ， 有炒的 ， 煮的 ， 还有蒸的 ， 而蒸的做法能很好地保留食物的原味 ， 避免营养流失 ， 好吃不上火 ， 还有着吉祥好寓意 ， 是年夜饭餐桌上必备的菜肴 。 推荐6道蒸菜 ， 寓意蒸蒸日上 ， 好吃营养不上火 ， 好吃好做好寓意 ， 大人小孩都爱吃 。 喜欢的朋友不妨学学吧 。
一、年年有余---豆豉蒸鲈鱼
【豆豉蒸鲈鱼】
原料： 鲈鱼 香辣豆豉酱 姜片 红椒 料酒 葱花 盐
制作： 先将鲈鱼表面涂抹上盐 ， 放入少许姜和料酒涂抹均匀腌制五分钟；再在鲈鱼表面放上适量的香辣豆豉酱 。 烧锅开水 ， 将鲈鱼盘放入蒸锅中 ， 大火蒸上八分钟 ， 最后拿出来撒上少许葱花和红椒圈即可 。
二、花开富贵---照烧蒸藕夹
【照烧蒸藕夹】
原料： 莲藕 肉馅 姜末 葱花 照烧汁 淀粉 料酒 红椒 油盐
制作：藕片切成很薄的片 ，肉馅中加入少许盐、料酒 ， 姜末、淀粉和白胡椒等调味料 ， 顺着一个方向搅拌上劲； 将肉馅放入藕片中间；将藕夹依次摆放围成圆形摆饭在盘中 ， 烧锅开水 ，将菜盘放在蒸锅中 ， 大火蒸上10分钟 。 烧热锅 ， 倒入蒸出来的汁 ， 再加入少许照烧汁熬煮两分钟 ， 再将照烧汁浇淋在蒸好的藕夹上 ， 再撒上少许葱花和红椒末即可 。
三、团团圆圆---小米蒸肉丸
【小米蒸肉丸】
原料： 肉末 小米 荸荠 姜 淀粉 料酒 葱花 胡椒粉 盐
制作：先将小米浸泡两小时以上； 肉末加入少许盐、料酒、淀粉和胡椒粉等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 加入少许荸荠末进锅拌均匀； 将肉馅团成肉丸后放入小米中滚动一下 ， 让肉丸表面均匀地裹上小米 。 烧锅水 ， 将小米肉丸放入锅中大火蒸上20分钟蒸熟 ， 最后撒上葱花即可 。
四、吉祥多福--肉末蒸豆腐
【肉末蒸豆腐】
原料： 肉末 豆腐 鸡蛋 葱姜蒜 料酒 生抽 胡椒粉 盐
制作： 将豆腐切成小块后摆放在碗中；中间打入2个鸡蛋 ， 再在表面上均匀地加入少许盐；烧锅开水 ， 将豆腐盘放在蒸锅中大火蒸上三分钟 。 烧热锅放入少许油 ， 将葱姜蒜末放进锅中翻炒 ， 加入少许肉末进锅翻炒至变色 ，加入少许生抽和料酒翻炒均匀 ，加入少许水炖煮五分钟 ，加入少许盐和胡椒粉调味 ，再加入少许水淀粉勾芡 。 将煮熟的肉末放入蒸熟的豆腐上 ， 撒上葱花和红椒即可 。
五、 红红火火---剁椒鱼头
【剁椒鱼头】
原料： 胖头鱼头 姜末 剁椒 料酒 花椒 油盐
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