文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 今天是2023年新历年的第二天 ， 还有半个月的时间就到农历年的新年了 。 春节作为中国的传统节日 ， 是非常重要的节日 。 在外打工的亲人朋友 ， 都从外地回到家中 ， 与亲人相聚一堂 ， 除夕夜准备一桌丰盛的晚餐 ， 一家人开开心心地吃个团圆饭 ， 一起坐在客厅吃着零食跨年 。 孩子还可以收到来自长辈们的新年红包 ， 也叫压岁钱 ， 好开心 。 今天香姐分享十道特色菜 ， 提前学会 ， 过年的时候给亲朋好友安排起来 ， 大家都夸你厨艺好 。
一、梅菜扣肉
准备食材：梅干菜 ， 五花肉 ， 葱姜 ， 花椒 。
做法步骤：
1、梅干菜冲洗一下 ， 然后放入水中浸泡 ， 泡好后清洗干净挤干水分放在一旁备用 。
2、五花肉清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 加入葱姜、花椒、料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再转小火继续煮40分钟 。
3、煮好的五花肉捞起来放凉 ， 再用牙签在猪皮表面扎小孔 ， 用厨房纸擦点流出来的油脂 ， 再涂抹上一层老抽 ， 晾几分钟让猪皮充分吸收老抽上色 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入五花肉 ， 猪皮那一面朝下炸 ， 炸的时候注意安全 ， 防止溅油 。 大概炸3-5分钟左右 ， 就可以捞起来放入冰水中浸泡 ， 可以使猪皮呈虎皮状 。
5、然后将五花肉切成薄片 ， 加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、鸡精、胡椒粉、白糖 ， 抓拌均匀入味 。
6、起锅放入一点点食用油 ， 放入五花肉的边角块、蒜末、小米辣 ， 翻炒出香味 ， 再放入梅干菜翻炒 ， 炒好水分炒出香味 ， 再放入生抽和鸡精调味 ， 翻炒均匀入味即可出锅 。
7、开始摆盘 ， 五花肉带皮的一面向下 ， 一片一片摆放成一圈 ， 再将梅干菜放入中间位置 ， 压得紧实一点 。 再淋上两勺煮五花肉的汤和腌制的料汁 ， 盖上保鲜膜 ， 用牙签扎几个小孔 ， 水开上锅蒸一个半小时 。
8、蒸熟后 ， 拿一个盘子倒扣过来 ， 擦拭干净即可上桌开吃 。
二、金山蛋
准备食材：鸡蛋 ， 小米辣 ， 青线椒 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、小米辣和青线椒清洗干净 ， 然后斜切成片 。 蒜切成蒜末 。 鸡蛋洗干净后冷水下锅煮熟 ， 然后捞起来放入冰水中 ， 剥壳后切成片备用 。
2、调酱汁：碗中放入料酒、生抽、蚝油、食盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入鸡蛋煎一下 ， 煎至金黄即可盛出备用 。 锅留底油 ， 放入蒜末、小米辣和青线椒爆香 ， 再放入鸡蛋翻炒均匀 。
4、再倒入酱汁翻炒均匀入味即可出锅装盘 ， 上桌开吃啦 。
三、糖醋樱桃肉
准备食材：猪里脊肉 ， 糖醋汁 。
做法步骤：
1、猪里脊肉清洗干净切成小块 ， 加入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、糖醋汁：碗中放入番茄酱、白醋、白糖、生抽和小半碗清水 ， 搅拌均匀即可 。
3、腌制好的猪里脊肉 ， 再加入淀粉和面粉 ， 均匀裹上面粉即可 。 起锅烧油 ， 油温升至六成热的时候 ， 放入猪里脊肉炸一会儿 ， 开小火炸至金黄酥脆即可出锅 。
推荐阅读
- 辣椒素|吃辣真的会伤胃？适量吃辣是关键
- 皮皮虾|削筋面的特点是筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，香辣爽口
- 麻辣小龙虾|近期流行的花椒炖雪梨，你还没试过吗？
- 孜然牛肉|牛肉的新吃法，教你做孜然牛肉，香辣嫩滑，比烧烤摊的牛肉还好吃
- 豆腐|纯情丫头火辣辣
- 曲靖|云南美食文化——曲靖地方传统四盘鸡，沾益辣子鸡成为了非遗美食
- 凉拌菜|2023年元旦，家宴必备凉菜，分享六道凉拌菜，香辣过瘾真解腻
- 排骨|除夕年夜饭，不管有钱没钱，必备六道家常菜，好吃不贵又好看
- 番茄|豆芽、菌菇、辣椒......都出问题，贵阳20家餐厅上黑榜！
- 袋鼠|教你做番茄酸汤水饺，香辣入味，酸甜开胃，一口气都能吃2大碗