2、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末和小米辣爆香 ， 再放入豆瓣酱炒出红油 ， 倒入花菜翻炒均匀上色 。 加入生抽、蚝油和白糖调味 ， 翻炒均匀入味 ， 再放入青线椒翻炒几下即可出锅 。
十、凉拌猪耳朵
准备食材：猪耳朵 ， 小米辣 ， 葱花 ， 蒜末 ， 辣椒粉 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、凉拌汁：碗中放入小米辣、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉 ， 泼上热油激发出香味 ， 再加入生抽、蚝油、醋、食盐和白糖 ， 搅拌均匀即可 。
2、起锅烧水 ， 放入姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和老抽 ， 再放入清洗干净的猪耳朵 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。
3、时间到 ， 捞起猪耳朵切成小块 ， 装入盘中 ， 再倒入凉拌汁 ， 撒上香菜 ， 抓拌均匀即可上桌开吃 。
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