文章图片
文章图片
九华山素斋
九华素斋：九华山作为佛教圣地 ， 历来不但和尚、尼姑们都要遵守戒律 ， 禁止吃荤 ， 也禁止村民和游人食用肉制品 ， 数千年来 ， 一直沿用至今 ， 也就自然形成了这九华山有名的“素食” 。 素食的主要成分是蔬菜 。 素菜的原材料是当地的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等野菜 ， 配以豆腐、冻粉、面筋、素油等食材 ， 或清炒、或火煨、或炖、或烘焙 ， 可做100余种 ， 通常不用调料 ， 以清淡 ， 绿色为主 。 香脆鲜嫩 ， 既有鲜美 ， 又有营养 。 九华山所有的旅馆和路边的素食餐厅都提供了各类素食 。
冻米糖
“冻米糖”是安徽池州市的一种特色食品 。 在乡间 ， 人们把糖块切开 ， 也就是做“冻米糖” 。 冻米糖是用优质的大米 ， 先蒸一蒸 ， 然后晒干 ， 冻 ， 然后下锅炸 ， 然后加入白糖、麦芽糖、黑芝麻等 ， 冰糖的营养价值很高 ， 富含多种氨基酸和维生素 c ， 口感细腻 ， 入口即溶 ， 可以直接切片 。 “冻米糖”亦可加入红、绿米及桂花、芝麻、桔片米等自然调味品 ， 形成色香味俱全的点心 。 不过 ， 也不能太多 ， 毕竟 ， 这糯米不好消化 ， 会让人肠胃不适 。
臭鳜鱼
臭鳜鱼是青阳县的招牌菜肴 ， 味道独特 。 其总名为“桶鲜鱼” ， 也就是“腌鲜鱼” ， 是人们常说的一种食品 。 “腌鲜”这个词 ， 在当地方言里 ， 就是臭的味道 。 “风味鳜鱼”的味道很难闻 ， 但味道却很好 ， 保留了桂鱼的鲜美 ， 而且鱼肉还很嫩 ， 而且鱼骨和鱼肉分开 。
据说两百多年以前 ， 河里的渔夫们把桂鱼用木桶运送到徽州 ， 为了避免新鲜的鱼腐烂 ， 他们会用一种简单的方法 ， 把桂鱼涂在上面 ， 然后再用盐水浇在上面 ， 这样七、八日后 ， 就到了屯溪 。 这时 ， 它的鱼鳍依然赤红 ， 鳞片没有脱落 ， 质地也没有变化 ， 只是有一股独特的腥味 ， 却又带着一股难闻的味道 ， 经过高温的油炸 ， 再用小火烧煮 ， 不但没有腥味 ， 而且十分鲜美 ， 因此成了一道美食 。
制作方法：用咸水浸泡过的鲜桂鱼 ， 于25度的温度下浸泡 ， 六七日后 ， 鱼身散发出一股难闻的味道 。 再放入油镬稍炒 ， 加入猪肉片、笋片 ， 以慢火炖 ， 直至浓稠 。
它的味道鲜美 ， 鱼肉松软 ， 是徽式特色美食中的一道经典菜肴 。
大盘牛肉
配料：
鲜牛腩400克 ， 牛筋300克 ， 卤水豆腐400克 ， 抱腌菜（新鲜的卷心菜在阳光下晾干后加入盐腌制而成 。 ）20克小青蒜 ， 20克料酒 ， 30克酱油 ， 姜块 ， 葱花各一个 ， 五香香料-（茴香、桂皮、白豆蔻、草果、姜各适量 ， 干辣椒10个） ， 盐5克 ， 味精10克 ， 鸡精10克 ， 高汤粉5克 ， 高汤和熟菜油各适量 。 -
炒牛肉：
1、牛肉、牛板筋剁成块 ， 用水煮滚 ， 加入姜块、葱结、酱油、料酒、大料、盐2克、味精5克 ， 加水煮开 ， 用大火炖到五成熟 ， 捞出 ， 切成大块 。 卤汁豆腐切成四公分宽两公分的厚片 ， 另一面放入高油煎至空心 。 将咸菜捞起 ， 用清水浸泡20分钟以除去盐 。 把小青蒜剁成碎片 。
【南京|青阳特色美食推荐】2、锅烧热 ， 放入150克的菜油 ， 烧至四成热 ， 下入肉末和高汤 ， 放入盐、鸡精、汤粉等调料 ， 放入铜盘里 ， 放入牛肉、牛板筋煮一分钟 ， 将姜末洒在铜盘里 ， 放入大蒜 ， 放在蒸笼里煮熟 。
推荐阅读
- 鸡胗|江南鱼米之乡浙江绍兴，有非常多的特色美食，大家都吃过多少
- |东北的10大“特色”美食，经典美味，在东北吃到的“最正宗”！
- 豆花|腊肉好吃没地方熏，试试酱油肉，江浙经典特色，晶莹剔透不干不柴
- 南京|给“压岁钱”其实也有讲究，除夕给和初一给区别很大，别选错了
- 湖州|腊月里来迎新年 湖城特色熏豆茶你喝上了吗
- 日照|一些日照的特色美食，日照海鲜和当地土特产攻略
- 湖北|湖北特色美食，全都值得一试，你吃过那些呢
- 换命后的美好生活|8.1分《换命后的美好生活》独恋一枝花，有点特色的种田美食古言
- 红烧茄子|极具特色的家常菜：红烧茄子，外焦里嫩，香甜可口，比红烧肉还香
- 西班牙|城市特色美食第三弹，温馨小食有家的味道