排骨|面种类繁多，天南海北，全国各地各个品牌举不胜举银耳|食盐|面粉

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首先，作为最爱吃面食的我，走南闯北，说起面食，最爱的是卷饼，就是干巴巴的卷饼，那就说面条吧！按时间先后顺序，当兵后去南方打工，南方没吃过面条，都是河粉，姑且算一种吧！河粉，有炒有煮，炒的一般为路边摊，加鸡蛋，辣椒，青菜爆炒，可以果腹，咋说呢？味道一般！

煮的，一碗河粉里加上一勺子酸豆角，鸡杂，嫩笋，鸡蛋，辣椒，吃个舒坦，也算可以！下面主角登场！后来到陕西，面条界天花板的存在！面食虽然多，但最好吃的，首推扯面，其次臊子面！扯面，不难，一袋面粉50斤，夏季加一斤盐，冬季半斤，凉水和面！之后切条，小孩儿胳膊粗，一乍来长，抹上油，保鲜膜盖好！

【排骨|面种类繁多，天南海北，全国各地各个品牌举不胜举】醒四小时，吃的时候，吃圆的，直接拿过四根，搓细，两手捏着反复拉扯，大概三五次，面条比筷子稍微细点儿就算完事儿，丢进锅里，捞出来过水，放几根烫过的油菜，撒味精，盐，酱油，粗，肉臊子，辣椒油，那味道，一辈子难以忘怀！吃的就是一个酸辣香，实在！臊子面，没看过面条怎么做，比较细，但臊子讲究，五花肉，辣椒，香醋，韭菜，鸡蛋等等熬臊子！

面好后浇上，这面有九字真言，大概是酸辣香，油精光，薄劲黄！九个字，自己品，我吃百吃不厌的，离开陕西20几年，在没吃过纯正的扯面和臊子面了！继续，到北京工作，无聊去吃老北京炸酱面，哎！两千年左右， 15块一碗，萝卜丝，黄瓜丝等上了好几碟，炸酱是甜面酱！在这我不是贬低北京美食，啥叫甜面酱？其实就是吃剩下的馒头，晒干，发酵，起个好听的名字甜面酱，天下最难吃倒不算，因为有外国沙拉酱比着，甜面酱好歹能入口！

但是，那炸酱面吃的，不如我自己做的！再后来去过张家口，那里靠近山西，刀削面非常正宗，吃过几次，那小面片儿，一刀下去，真和柳叶差不了多少，我亲自上手试过，一刀下去一个面疙瘩，就冲人家这手艺，面条味道也增加二十分印象分！黑乎乎，油乎乎的汤锅里，牛肉，辣椒翻滚，来一勺子，配一勺子山西老陈醋，吃的鼻子尖冒汗，够酸爽！接下来安徽板面，味道和刀削面差不多，吃宽的，稍微凉一下再吃，如果趁热吃是吃不下的，太烫！

导致我每次吃板面都要等一会儿，所以，如果不是饿急了没地方去，我不会选择安徽板面！最后，说我们东北手擀面，面里加盐和鸡蛋清，特别劲道！配啥？我们东北口味杂，可以配出上千种浇头，我爱吃的，茄子肉末卤儿！香辣豆腐卤儿！瘦肉豆角丝卤儿！红咸菜卤儿！辣椒肉末卤儿等等，鸡蛋西红柿卤最次最普通，上不得台面！综上所述，最好吃的面条，首先是陕西扯面，臊子面第二，山西刀削面第三，东北手擀面，因为我常吃，和扯面并列第一。

本人不喜欢吃面，对我而言也谈不上那个好吃，那个不好吃。面种类繁多，天南海北，全国各地各个品牌举不胜举。都有钟爱者。那个爱吃热干面的。他能说热干面好吃，老北京炸酱面，兰州拉面不好吃吗？老北京炸酱面馆和兰州拉面馆每天都顾客迎门，生意火爆。只不过永远设有他的身影罢了，只是因为他不喜欢，根本不是好吃不好吃的问题。中国有句俗语:好吃不如爱吃，有喜欢孙猴子的就有喜欢猪八戒的。地域不同，口味不同，饮食习惯不同，钟爱也不同。每一种面都有它源源不断的历史渊源，都有使它长盛不衰忠爱者。

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