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【咖啡|元旦将至,提醒家人:“三菜不上桌,福气不进门”,传统习俗莫忘】元旦即为公历的1月1号 , 日历的第一天 , 也是2023年的第一天 , 元 , 谓“始” , 凡数之始称为“元” , “元旦”即“初始之日”的意思 。
元旦被列入节假日 , 今年的假期为:2022年12月31号和2023年的1号、2号 , 总计三天的时间 , 到时候可以利用假期 , 和家人们以及亲朋好友重聚一下 , 增进一下感情 。
除了中国以外 , 世界上还有很多国家 , 也会庆祝元旦快乐 , 当然 , 元旦并不是洋节日 , 而是土生土长的中国节日 , 起源至今已有几千年的历史 , 是现存较早的节日之一 。
元旦将至 , 提醒家人们“三菜不上桌 , 福气不进门” , 莫忘传统习俗 , 开心过年
一、清蒸鱼(寓意年年有余)1、准备一条新鲜的鲈鱼 , 让商家帮忙宰杀干净 , 把鱼腹部黑膜 , 鱼鳃处都要清理干净 , 鱼身上打花刀 , 放入葱姜、料酒 , 涂抹均匀 , 腌制半个小时 , 去腥入味 。
2、在鱼鳃处切一刀 , 注意不要切段 , 放入蒸盘 , 隔水大火蒸7分钟 , 具体大小 , 要根据鱼身的大小决定 , 大概6-8分钟左右差不多 , 中间不要掀锅盖 , 一次性蒸熟 。
3、等时间到了 , 鱼身摆上葱丝、姜丝、小米椒 , 淋入热油激发出香味 , 再淋入两勺蒸鱼豉油 , 就可以准备开吃了 , 鱼肉鲜嫩 , 口感细腻 , 营养丰富 , 老人孩子都爱吃 。
二、红烧肉(寓意鸿运当头)1、准备二斤五花肉 , 改刀切成四方块 , 建议切大一些 , 因为翻炒之后的肉收缩 , 比例会缩小一些 , 起锅烧水 , 凉水下入肉块 , 放入葱姜、料酒 , 焯水沸腾5分钟 , 撇出浮沫 , 捞出冲洗干净 , 尽量多冲洗几遍 。
2、起锅烧油 , 放入肉块煸炒一会儿 , 逼出内部的肥油 , 把肥油倒出来这样口感不油 , 接着放5块冰糖 , 用小火炒出糖色 , 放入肉块与糖色翻炒在一起 , 均匀炒上色 。
3、接着倒入3勺生抽 , 1勺老抽 , 1勺蚝油 , 加入足量的清水 , 放入葱姜、八角、桂皮、香叶 , 加入足量的清水 , 大火煮开转小火 , 慢炖一个小时 , 大火收干汁水 。
4、按照这个方式炖的红烧肉 , 色泽红亮 , 鲜香美味 , 入口肥而不腻 ,瘦而不柴 , 看着就很有食欲 , 端上桌就是一道硬菜 。
三、炸丸子(寓意阖家团圆)1、准备一斤猪肉馅 , 加入葱姜末、食盐、生抽、芝麻香油、鸡精 , 打入一个鸡蛋 , 舀入少许的玉米淀粉 , 倒入莲藕馅 , 充分搅拌均匀 , 把肉馅揉成丸子的形状 。
2、起锅烧油 , 油温六成热的时候 , 下入肉丸子开炸 , 用中小火慢炸 ,别用大火 , 避免炸糊了 , 中间勤翻动 , 保持丸子受热均匀 , 炸至色泽金黄 , 就可以控油出锅了 。
3、刚炸好的丸子最好吃了 , 外酥里嫩 , 鲜香美味 , 可以撒一些孜然粉或辣椒面 , 增加风味 , 当成下酒菜最合适不过了 。
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