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年夜饭又叫团圆饭、年晚饭 ， 是一年之中最重要的一顿饭 ， 每年腊月的最后一天 ， 外地的家人都回来了 ， 晚上准备一桌丰盛的饭菜 ， 围坐在一起 ， 有老人有孩子 ， 场面非常的温馨 ， 大家边吃边聊 ， 感觉特别幸福 。
每年的除夕夜 ， 我都会准备一桌丰盛的年夜饭 ， 有鸡鸭鱼 ， 有猪牛羊 ， 有鱼虾蟹 ， 当然还少不了几道家常小炒 ， 大鱼大肉太多了也腻 ， 真不如绿色蔬菜的光盘速度快 。
一、炒包菜①、准备一颗圆白菜切掉根部 ， 手撕成小块 ， 手撕比刀切的更好吃 ， 干净的菜叶 ， 一般不用清洗 ， 起锅烧油 ， 油热放入蒜末和干辣椒 ， 爆出香味以后 ， 倒入包菜 ， 大火翻炒 。
②、翻炒大概一分钟左右 ， 包菜会逐渐的变软 ， 这个时候加入香醋、食盐和生抽 ， 接着继续翻炒一会儿 ， 就可以出锅了 ， 全程一定要大火 ， 急火猛灶 ， 不停翻炒 ， 否则软塌塌不好吃 。
③、出锅装盘就可以准备开吃了 ， 按照这个方式炒的包菜 ， 脆爽可口 ， 鲜香美味 ， 带点香辣味 ， 好吃不油腻 ， 下酒下饭都可以 ， 特好吃 ， 做法也简单！~
二、芹菜炒腰果①、芹菜摘掉老叶 ， 斜切成段 ， 起锅烧水 ， 水中加少许的食盐和植物油 ， 放入芹菜焯烫2分钟后捞出 ， 过一遍凉水 ， 控干水分 。
②、起锅烧油 ， 如果腰果是生的 ， 需要下锅煎炒一会儿 ， 炒至色泽金黄 ， 炸香后才能用 ， 如果腰果是熟的 ， 直接下锅炒就可以 。
③、把腰果和芹菜炒在一起 ， 大火翻炒一分钟 ， 调味放食盐、鸡精和蚝油 ， 其它调味品不用放 ， 翻炒融化后 ， 就可以出锅了 ， 鲜香美味 ， 口感好 ， 营养丰富 ， 老少皆宜 。
三、西兰花炒虾仁①、准备一朵新鲜的西兰花 ， 切掉根茎 ， 把花蕾切成小块 ， 盆中加少许的食盐 ， 放入西兰花浸泡一会儿 ， 杀灭虫卵和细菌 ， 起锅烧水 ， 水开下入西兰花 ， 焯烫一分钟 ， 捞出控干水分 。
②、另外准备几个大虾 ， 剪掉虾头 ， 挑出虾线 ， 放入碗中 ， 加入少许的料酒、生抽、食盐和白胡椒粉 ， 腌制一会儿 ， 去腥入味 。
③、起锅烧油 ， 油热先下入虾仁 ， 炒熟炒香后 ， 放入蒜末 ， 倒入西兰花 ， 一起大火翻炒 ， 提前焯水过了 ， 随便翻炒两分钟就可以出锅了 ， 调味放蚝油、食盐 ， 少来一点生抽 ， 炒匀后即可出锅 。
④、按照这个方式炒的西兰花 ， 鲜香脆嫩 ， 营养丰富 ， 两者相结合 ， 营养也搭配的恰到好处 ， 味道特别的清香 ， 好吃不油腻 ， 很受欢迎 ， 大人孩子都爱吃 。
四、清炒藕片①、准备一节莲藕 ， 刮掉外皮 ， 改刀切片 ， 马上放入水中浸泡 ， 防止藕片变色 ， 藕片接触空气 ， 会产生氧化反应 ， 发黑影响食欲 ， 起锅烧水 ， 加少许植物油和食盐 ， 焯烫一分钟后捞出 ， 投凉控干多余的水分 。
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