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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜 ， 成菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质爽滑 。 今天分享酒店大厨宫保鸡丁的做法 ， 只要掌握好宫保汁的比例 ， 新手也能做的很美味 。
食材：鸡胸肉、花生米、鸡蛋
【宫保鸡丁|宫保鸡丁好吃有诀窍，分享酒店大厨做法，酸甜微辣，色泽红亮】调料：油、大葱、花椒、干辣椒、生粉、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖、米醋、水淀粉
制作步骤：
1.鸡胸肉切丁 ， 加一小勺盐、胡椒粉、适量的料酒 ， 一点点的老抽、半个鸡蛋清、适量生粉 ， 抓拌均匀 。 最后淋入少许的油 ， 防止入锅粘连 。
2.准备两根大葱 ， 切成葱丁 。 干辣椒切小段 。
3.花生米用温水浸泡10分钟 。 泡好后把花生米的外衣扒去不用 。
4.锅中倒入宽油 ， 冷油下入花生米 ， 炸至金黄酥脆 ， 捞出放凉备用 。
5.准备一个空碗 ， 加入1勺料酒、2勺米醋、1勺生抽、3勺白糖、少许的盐、一点胡椒粉、老抽 ， 记住糖 ， 醋 ， 生抽比例是3：2：1 。 然后用勺子搅拌均匀 。
6.重新起锅 ， 倒入宽油 ， 油温5成热 ， 下入鸡丁滑散后捞出控油 。 鸡丁滑至的时间不宜太长 ， 否则影响口感 。 接着把大葱丁也过油后捞出 。
7.另起锅加入适量的油 ， 油热后下入花椒、干辣椒 ， 炒出胡辣味 。 然后倒入调制好的料汁 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 待汁水稍微有点浓稠后倒入鸡丁 ， 大火翻炒10秒左右 。 最后放入炸好的花生米 ， 翻炒均匀以后就可以起锅装盘了 。
这样做得宫保鸡丁 ， 酸甜可口 ， 色泽诱人 ， 吃起来非常开胃下饭 ， 记住糖、醋、生抽的比例3：2：1 。 喜欢的朋友可以收藏起来 ， 有空给家人做一下 。 如果喜欢这道宫保鸡丁 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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