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卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉 ， 煮熟煮透后 ， 颜色棕黄 ， 表面有光泽 ， 无糊焦 ， 不牙碜 ， 酱香味浓 ， 可口 。
卤制牛肉其实很多的部位都能卤 ， 但大家比较偏爱腱子肉 。 腱子肉因为肉质、筋膜分布的原因卤制出来特别好看口感也极佳 。 买的时候让肉摊老板去除边缘的一些碎料 ， 回来后泡入冷水中一个小时去除血水备用 。
材料 。
牛腱子 ， 花椒 ， 八角 ， 草果 ， 葱 ， 姜 ， 老抽 ， 盐 。
做法 。
1 ， 牛腱子肉一个 。
2 ， 用清水洗净 ， 泡2个小时浸泡去除血水 。
3 ， 各种料备用 。
4 ， 把花椒 ， 草果 ， 八角一起放入卤料盒中 。
5 ， 一起放进锅里 。
6 ， 放入葱 ， 姜 ， 老抽 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 改小火卤煮大约1个半--2个小时 。
7 ， 凉透后 ， 捞出 。
8 ， 切片 。
【胡萝卜|自己在家卤牛肉，不仅味道香好吃，更重要是货真价实】香香的卤牛肉
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