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牛肉这样炖 , 下饭又下酒 , 只需多加一味料 , 软烂入味 , 不柴不干
生活中很多人喜欢吃炖牛肉 , 但苦于不会做 , 炖出来的牛肉不仅失去了原本的肉香 , 还特别柴 , 特别硬 , 吃起来如同嚼蜡 。
其实这是因为在炖牛肉的时候少放了一味香料 , 步骤也没掌握好 , 所以炖出来的牛肉才不好吃 。
像我这样炖出来的牛肉 , 下饭又下酒 , 只需多加一味料 , 软烂入味 , 不柴不硬 , 咋吃都不够 。
敲重点:做炖牛肉的时候 , 肉的选择非常重要 , 一定要选牛腩 , 而且一定要买当天新鲜的牛肉 。
炖牛肉做法
第一步:新鲜的牛肉切成大块 , 然后加入适量的盐清水浸泡半小时 , 使牛肉不那么柴 , 很多人炖牛肉的时候这一步做错了 , 单纯地用清水浸泡牛肉 。
第二步:浸泡好的牛肉洗净冷水下锅焯几分钟 , 一定要加入适量的料酒 , 这步主要的目的是煮出血水 , 去腥 。
第三步:起锅油热加入牛肉煸炒出里面的油脂 , 表面微黄 , 加入姜片香叶八角等调料 , 在继续翻炒 , 直至炒出调料的香味 , 然后加入酱油、生抽蚝油调色 , 也可以放做好的炖肉包 , 这样什么调料就不用放了 , 添加适量的开水和啤酒(多加的一味料) , 也可以放少量的白酒 , 炖开后加入土豆胡萝卜等配菜即可 。
另外 , 好菜配好酒 , 越过越有 , 色香味俱全的炖牛肉就做好了 , 这个时候再来上两杯小酒 , 在惬意不过了 。
很多资深的酒友 , 都喜欢在冬季的时候吃着炖肉喝着古道江湖1800这款52度浓香型粮食酒 , 不仅是因为口感好 , 主要是价格也实惠 。
在同价位中能找到这么高品质的粮食酒真的不多 , 四川当地名酒 , 酒厂在邛崃 , 给很多大牌酒企提供基酒 , 本身采取五粮传统工艺酿制 。
刚开始喝的时候淡淡的粮香味 , 等到酒液在口腔中慢慢散开 , 醇厚感突出 , 清冽甘甜 , 没有一丝杂味 。
而且还有老酒的陈香味 , 因为每一瓶酒酿好后都会窖藏5年 , 也就是瓶身上的数字1800 。
冬季真的就适合没事的时候窝在家里喝着小酒 , 吃着小肉 , 美滋滋地享受 , 辛苦奋斗一大年了 , 该享受得享受 。 如果你也爱喝酒 , 可以关注一下 。
【鸡蛋|牛肉这样炖,下饭又下酒,只需多加一味料,软烂入味,不柴不干】
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