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对于数量最大的品鉴类别 ， 我们称其为“为自己而品” ， 此类品鉴通常是一种休闲式的品鉴活动 ， 以一群老友之间的聚会开始 ， 一瓶优秀、典雅的葡萄酒作为气氛的推动 ， 品鉴优雅 ， 分享喜悦 ， 这是品鉴之道最基本的哲理--分享快乐 。 我们会发现 ， 一些简单的安排与布置通常能更好地获得内心深处的满足与欢乐 ， 其最基本的要领在于“合适” 。 很明显 ， 这时候去考虑“好”或“坏”而非“合适”的话 ， 就显得不那么容易获得人们的认同了 。
当然 ， 也存在相当数量的另一类的品鉴--为他人而品 。 我们所认为的专业品鉴活动的参与人员基本上都是由葡萄种植者、葡萄酒经纪人、酒商、酿酒师、酒窖管理者和极少部分的发烧级葡萄酒消费者构成 。 下表总结了葡萄酒相关领域的主要品鉴类型 ， 以及每年在法国发生的大致次数 。 想全部参加几乎是不可能完成的任务；而且每个品鉴参与者都可以从自身的知识体系、感知体系 ， 以及经历中受益 。
我们同样认为个人喜好、工作状况、空腹与否、是否属于就餐环境等因素都会导致对同一款酒的感知分析与评价产生截然不同的结果 。 这是不可避免的 ， 合乎自然的 。 但是 ， 重点在于一定不能隐瞒或忽视这些影响因素 ， 从而做出这种先入为主的失真的判断 。 这些专业品鉴技巧是无法被替代的 ， 但是这种忽视 ， 以及不负责任的结论会影响消费者的消费行为 ， 可以被认定是一种欺骗性质的行为 。 还需要考虑到对酒质有影响的因素之一——管理不善 ， 即便好酒与劣酒都处在同样的储存环境下 。
一个葡萄酒专家只需要通过观察 ， 在数秒内便可以了解这款酒的风土、品种、活力、疾病状况、陈年潜力、葡萄藤；而一个品鉴者通过嗅闻便可以了解它的酒体、它的过去 ， 以及它未来能够展现出来的潜力价值 。 在纷繁多样的葡萄酒世界中 ， 正是他们 ， 发挥着非凡的品鉴能力 ， 给我们带来理性的指导 。 感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获 。 图片如有侵权 ， 请联系作者删除 ， 非常感谢 。
【烧饼|葡萄酒品鉴之道——最基本的哲理是分享快乐，为自己而品的葡萄酒】
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