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所谓的第六感 ， 是指人类除了听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉外的第六感“心觉” 。 什么是心觉？到了吃货这儿那就必须得和美食有关 。 比如想吃的这口美食 ， 什么时候有、什么时候能吃上头锅、怎么吃起来最香 ， 吃货儿的第六感向来准确 。
你看看康平路上的这家卖卤肉的小档口 ， 下午四点多吃货们就出动了 。 用他们的话讲 ， 这个时间点正是卤肉出锅的时候 ， 如果来得晚 ， 好多抢手的部位就买不到了 。 重点是 ， 趁着刚出锅 ， 吃热乎的最香 。
卤肉的香 ， 隔着一条马路就飘了过来 。 我们站在对面观察了一会儿 ， 尽管还没到饭点儿的高峰期 ， 但已经有不少食客站在档口处等候了 。 甚至还有刚买完菜 ， 提着大袋小袋站在一旁守着 。 看来 ， 今晚的餐桌上缺不了这档口里的卤肉 。
刚出锅的卤肉热气腾腾 ， 其中裹着浓浓的卤汤香气 。 那个味儿 ， 单是闻一闻 ， 就能喝下二两小酒 。 老板把它们随意地堆放在盘中 ， 无论是泛着油光、颤颤巍巍的猪头肉 ， 还是被五花大绑、香气四溢的肘子 ， 都无一例外地让吃货口水泛滥 。
【烧饼|哎呦喂！热烧饼夹热卤肉，还有比这更香的吗？】猪头肉来上一块儿 ， 看着老板刀起刀落间 ， 就感受到了猪头肉软糯又不失Q弹的韧劲儿 。 吃的时候 ， 连皮带肉送进嘴里 ， 浓郁的肉香裹着肉皮中满满的胶质充斥了整个口腔 。 香味在嘴巴里散开的同时 ， 嘴角还有点黏黏的 ， 让人为之着迷 。
护心肉和大肠 ， 各有各的美 。 别看护心肉瘦肉居多 ， 但吃起来是软烂鲜香 ， 味道入得很足；卤大肠 ， 大肠内壁保留了一定的油脂 ， 咬破外层略带筋弹的肠衣 ， 就有一股独特的香味直冲味蕾 ， 既上头又欲罢不能 。
档口里的卤味种类有很多 ， 但有一样却是可遇不可求 ， 它就是猪肚 。 曾有食客为了吃到它 ， 连续四天来买都没有买到 。 猪肚吃起来筋筋弹弹的 ， 带着韧韧的嚼劲 ， 卤汤里的料香味都充分融了进去 ， 是一道下酒好菜 。
让吃货念念不忘的除了档口里的卤肉 ， 还有现打的热烧饼 。 烧饼一出炉 ， 趁热从中间划开 ， 把猪头肉、肘子、大肠等切碎 ， 一股脑塞进烧饼里 。 不用过多的调味 ， 当烧饼的热度暖化了卤味里的油脂 ， 一大口咬下 ， 就是一个字：“香”！爱这一口的 ， 路过时买上一些 ， 看对不对你的味儿吧！
- 烧饼卤肉的二三事 -
店名：李记烧饼卤肉
地址：郑州市康平路和福禄街交叉口东南角（\uD83D\uDC48点击导航）
消费：人均35元
营业时间：10:30—22:00
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