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老话说“宁可食无肉 ， 不可食无豆” ， 豆类廉价 ， 却是极为优质的食材 ， 所含营养种类比较齐全 ， 尤其是蛋白质、矿物质的含量可与肉类媲美 ， 且便于消化吸收 ， 适合中老年人食用 ， 寒冷冬季经常食用 ， “冬补”增加营养的
给大家推荐5种豆类 ， 天冷了建议多吃 ， 高蛋白高营养 ， 轻松御寒过冬 。
一、红豆民间有“补药一堆不如红豆一把”的说法 ， 色泽红艳、颗粒饱满的红豆 ， 一直都被人们奉为平民养生的佳品 ， 尤其适合畏寒怕冷的女性和老人 ， 冬季手脚暖和身体好 。
推荐菜谱：红豆包
准备食材：红豆、面粉、酵母粉、白糖 。
1、准备适量的红豆清洗后放入水中浸泡4个小时左右 ， 红豆浸泡过后倒入电饭锅中 ， 加入刚好没过红豆的清水和2勺白糖 ， 煮30分钟左右 ， 继续焖10分钟左右 ， 煮好的红豆捞出放入碗中 ， 用勺子压碎 。
2、在煮红豆的时候 ， 将适量的酵母粉倒入碗中 ， 接入少量的清水 ， 加入一勺白糖搅拌均匀 ， 倒入面粉中 ， 揉成面团密封后放在温暖的地方发酵至两倍大 。
3、面团发酵后放在案板上揉搓排气 ， 切成大小一致的面剂子 ， 揉好后擀成圆饼状 ， 包入煮好的红豆 ， 收口团成馒头状 。
4、全部包好后放入蒸锅中 ， 再次发酵10分钟后 ， 开火蒸15分钟左右 ， 关火焖5分钟左右即可 。
二、鹰嘴豆鹰嘴豆也叫鸡心豆 ， 很多地方并不常见 ， 但却是实打实的好食材 ， 氨基酸、植物蛋白和维生素等营养齐全 ， 消化和吸收率也略高于其他豆类 ， 风味独特 。
推荐菜谱：茄汁鹰嘴豆
准备食材：鹰嘴豆和西红柿 。
1、准备适量的鹰嘴豆放入清水中浸泡一天 ， 让其充分泡发 ， 泡发的过程可以多次换水 。
2、西红柿清洗干净放入开水中烫1分钟 ， 撕掉西红柿皮切碎 。
3、炒锅中加适量的油 ， 油热后倒入姜片和葱段炒香后加入西红柿碎 ， 翻炒出酱汁 。
4、倒入鹰嘴豆翻炒均匀 ， 加入2勺番茄酱继续翻炒1分钟左右 ， 倒入高压锅中加入少量的清水 ， 压40分钟左右 ， 加入适量的盐和鸡精即可 。
三、豇豆夏天的豆角炒肉、豆角焖面 ， 不管是哪一种做法都是美味的 。 不过冬季豆角不是应季蔬菜 ， 价格是比较贵的 ， 味道也有些欠佳 ， 但也不用为难 ， 可以选择吃干豇豆 ， 与肉炖一锅 ， 暖和还别有滋味 。
推荐做法：干豆角焖豆腐泡
准备食材：干豆角、五花肉、干香菇、豆腐泡 。
1、干豆角放入热水中浸泡能缩短浸泡的时间 ， 干香菇同样也放入热水中泡发 ， 豆腐泡对半切开 ， 五花肉清洗干净切薄片 ， 准备葱段、姜片和大蒜 。
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